Beestong is ryk aan B-vitamiene, vitamiene E, PP, makro- en mikro-elemente. Hierdie delikate produk word as 'n lekkerny beskou en pas goed by kaas, speserye, sampioene. Van die tong af kan jy interessante koue en warm geregte kook.
Dit is nodig
-
- Tong met kaaspasta:
- 500 g beestong;
- 300 g kaas;
- 4 huisies knoffel;
- 200 g mayonnaise;
- 1 bossie dille;
- pietersielie.
- Gekookte tong met speserye:
- 1 medium beestong;
- 1 eetlepel marjolein;
- 1 eetlepel sout;
- 1 eetlepel droë dille;
- 1 eetlepel basiliek;
- 8-10 ertjies swartpeper;
- 1 kop knoffel;
- 8-10 wonderpeper;
- 1-2 lourierblare;
- sout na smaak.
- Tonglaai met sampioene:
- 200 g sjampanje;
- 150 g suurroom;
- 2 st. selderystingels;
- 100 g ingelegde komkommers;
- 1 eetlepel groente olie;
- 1 eetlepel witwyn;
- 400 g gekookte beestong;
- 1 rooi ui;
- sout na smaak;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- 1 teelepel mosterd.
- Tong met romerige sous:
- 700 g gekookte tong;
- 1/2 eetlepel. sous van die tong;
- 1 eetlepel meel;
- 3 eetlepels suurroom;
- 3 knoffelhuisies;
- dille;
- pietersielie;
- 8-10 ertjies swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Tong met kaaspasta
Kook die beestong, skil, verkoel en sny in skywe. Om kaaspasta voor te berei, rasper die kaas op 'n fyn rasper, kap die knoffel, meng dit alles met dille en mayonaise. Plaas 'n teelepel kaaspasta op elke stuk tong, versprei eweredig oor die oppervlak. Sit klaargemaakte stukke op 'n skottel, versier met pietersielie.
Stap 2
Gekookte tong met speserye
Plaas 'n pot water op die stoof met lourierblare en gebreekte soetrissies. Laat dit kook. Plaas dan jou deeglik gewaste tong in 'n kastrol en kook ongeveer twee uur tot sag. Die totale kooktyd hang af van die grootte van die tong. Haal die tong uit die sous, hou dit onder koue water, skil dit af. Vervang in sous en kook. Haal daarna die tong weer uit, sny in dun stukke en rol in 'n pittige mengsel, draai toe in plastiekfolie en plaas in die yskas. Die gereg word as 'n koue voorgereg bedien.
Stap 3
Tongslaai met sampioene
Skil groente. Sny gekookte tong in blokkies, selderystingels in skywe, komkommerblokkies en dun uieringe. Was die sampioene en sny dit in skywe. Braai 6-8 minute in olie, geur met sout en swartpeper. Klits suurroom met witwyn en mosterd, sout en peper. Meng vleis, sampioene, groente in 'n slaaibak, giet dit oor die kleedkamer. Garneer met vars kruie.
Stap 4
Tong met romerige sous
Sny die tong in skywe. Plaas die meel in 'n droë warm pan en braai tot goudbruin. Plaas die meel in 'n bak, voeg 'n bietjie water by, roer sodat daar geen klonte is nie. Gaan indien nodig deur 'n sif. Giet die sous en meelmengsel in 'n braaipan, meng, druk die peperkorrels daar. Plaas die sous op matige hitte en laat dit kook. Sit jou tong daarin en laat dit vir ongeveer 10 minute op lae hitte prut. Voeg gekapte knoffel en fyngekapte kruie by. Laat dit kook. Sit die tong voor met aartappels, bokwiet, pasta of bredies.
