Oondgebakte vleis is 'n veelsydige gereg. Dit kan op die feestafel geplaas word as die belangrikste bederf, of in stukke gesny word en op toebroodjies in plaas van wors gesit word.
Dit is nodig
-
- Varkstuk
- beesvleis of lamsvleis (1, 2-1, 5 kg)
- Wortel
- Knoffel
- speserye
- Sout
Instruksies
Stap 1
Vleis vir braai moet van hoë gehalte wees - sonder growwe films en tendons. Daarbenewens is dit ongewens om te vetterige vleis te bak, want dit neem baie af na kook. Maak seker dat u vleis droog en met lapdoeke voor die kombuis was, voordat u dit bak.
Stap 2
Vleis in die oond sal baie lekkerder en aromatieser wees as u dit vooraf vir 'n paar uur marineer. U kan verskillende marinades gebruik, byvoorbeeld tamatiepasta, mosterd of 'n mengsel van sojasous, heuning en gerasperde knoffel. Sorg dat u u gunsteling speserye by die marinade voeg. Gemaalde swart en rooi peper is natuurlik universele speserye. U kan ook komyn, wonderpeper, gemaalde koljander, roosmaryn, gemmer of basiliekruid byvoeg.
Stap 3
U kan nie net marineer nie, maar ook die vleis vul. Om dit te doen, sny die vleis in die lengte en steek groente daarin. Gewoonlik word die vleis gevul met rou wortels en knoffel. As die vleis baie maer is, kan u dit met stukke bevrore varkvet vul. Dit is beter om die vleis reg te sout voordat u dit na die oond stuur. Gebruik hierby 'n growwe kristallyne sout. As u sout by die vleis voeg tydens die marineringstadium, sal die sout baie sap daaruit trek.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 220 grade en sit 'n vorm met vleis daarin (jy kan 'n bietjie water of sous in die vorm gooi). Kort blootstelling aan hoë temperature sal die vleis die meeste sap binne kan hou. Verlaag die temperatuur na 15 minute tot 170-180 grade en gaan kook die vleis vir 1,5-2 uur in die oond. Maak dit seker dat u dit met die sap wat uitstaan, natmaak wanneer u vleis bak.
Stap 5
Veral sappig is vleis wat in foelie gebak word. Probeer om die vleis in foelie toe te draai sodat al die sap binne bly. Om dit te doen, lê die velle folie dwars. Die foelie moet 10-15 minute voor die bereiding afgerol word, sodat die vleis tyd het om met 'n smaaklike kors bedek te word.
Stap 6
U kan die gereedheid van die vleis kontroleer deur dit met 'n vurk of tandestokkie te steek. As helder sap van die lekplek vrygestel word, is die vleis gereed. Dit is beter om die vleis wat in die oond gebak is, te sny nadat dit afgekoel het.
