Behoorlik gebakte vleis moet bedek wees met 'n smaaklike goudbruin kors en binne en sappig en sag bly. Vir oondkook is prima beesvleis perfek - filet, ribbetjies of ham. Bak dit in groot stukke - klein porsies is baie gebraai.
Dit is nodig
-
- 'n groot stuk beesvleis;
- gesoute varkvet;
- vetterige ham;
- sout;
- peper;
- knoffel;
- Gemmer;
- vars tiemie- en pietersielie-kruie;
- groente olie;
- 2 eetlepels meel;
- 300 ml groentesop;
- 5 eetlepels wyn.
Instruksies
Stap 1
As u te maer beesvleis gekoop het, kan dit effens droog word as dit gebak word. Om die vleis sappig te hou, moet u vet daarby voeg. Klits 'n stukkie gesoute varkvet af en verander dit in 'n egalige, dun laag. Draai die stuk beesvleis saggies toe en bind die bondel met sterk draad. In plaas van varkvet kan jy 'n paar snye vetham gebruik.
Stap 2
Nog 'n opsie is om vleis te vul. Klits 'n stuk gesoute spek af, sny dit in dun repies (ongeveer 5 mm). Steek die smal lint daaruit in die naald en "naai" die beesvleis met groot steke en trap ongeveer 1 sentimeter van die oppervlak af. 'N Goed vervaardigde stuk lyk netjies en lyk soos 'n rietmandjie.
Stap 3
Plaas die gemmerde gemmer en knoffelhuisies onder die repe spek om die vleis aromatieser te maak. Vleisvleis gebak met kruie sal ook baie lekker wees. Kap vars pietersielie en tiemie. Smeer dit eweredig oor die spek of ham en draai die stuk toe.
Stap 4
Vryf die gevulde stuk voor sout met sout en gemaalde swartpeper. As u besluit om varkvet nie by te voeg nie, borsel die oppervlak van die beesvleis met plantolie. Plaas 'n draadrak oor 'n bakplaat en plaas die vleis daarop. Plaas die hele struktuur in 'n oond wat voorverhit is tot 220 grade. Giet die sap van tyd tot tyd tydens die bak - dit sal die vleis lekkerder maak en nie uitdroog nie.
Stap 5
Verlaag die hitte na 15 minute en bak die beesvleis nog ongeveer 20 minute. Steek die dikste deel met 'n vurk om te kyk of 'n stuk gereed is. As pienk sap uit die vleis vloei, is dit medium-seldsaam. 'N Duidelike vloeistof dui aan dat die beesvleis goed gedaan is. Kies die opsie wat die beste by u pas.
Stap 6
Haal die bakplaat uit die oond en draai die stuk in foelie toe. Dit sal help om die sappe korrek te versprei, die beesvleis word sag en sag en kan maklik in porsies gesny word.
Stap 7
Dreineer die vet en vleissap van die bakplaat in 'n kastrol. Voeg 2 eetlepels meel by, braai liggies. Giet 300 ml groentesop geleidelik in die mengsel, voeg wyn by. Bring die sous tot kookpunt, geur met sout en peper en kook nog 5 minute. Sny die vleis in wye en nie te dik skywe nie, plaas dit op porsieborde en bedek dit met warm sous.
