Melasse is 'n neweproduk van die omskakeling van suikerriet of beet in suiker. Dit is soortgelyk aan 'n dik en soet stroop, en die smaak en kleur daarvan hang af van hoe laat, van watter grondstof en van watter metode dit verkry is. Die gewildste melasse is swart, in Amerika word dit melasse genoem.
Die stroop wat oorgebly het na die laaste verwerking van suikerriet of beet, is melasse of melasse. Dit het 'n uitgesproke effens bitter smaak en 'n duidelike, armerige aroma. Dit word nie aanbeveel om dit as versoeter te gebruik nie - voeg dit by tee of gooi pannekoek daarop, maar dit word gebruik as u melasse moet byvoeg in 'n skottel wat aan verdere hittebehandeling onderwerp sal word. Swartstroop is 'n bestanddeel in peperkoekdeeg, hamme word daarmee gerook, dit word bygevoeg in die produksie van rum, en nie een pittige poeding kan daarsonder nie.
Ligte of ligte melasse word verkry tydens die primêre verwerking van suiker, nie grondstowwe nie. Soet, goudkleurig, aromaties, dit lyk meer soos stroop. Dit word gebruik as 'n stroop, en voeg dit by graan, muesli, muesli, gooi kaaskoeke, pannekoeke, wafels en muffins daarop.
Sorghum melasse is nie tegnies melasse nie, aangesien dit verkry word deur sorghum spesifiek te verwerk vir die ekstraksie van hierdie stroop. Hierdie melasse is die soetste, dit bevat 65 tot 70% sukrose, teenoor 55% in melasse en 60% in ligte melasse. Die gladde amberstroop het 'n kort rakleeftyd, bevat preserveermiddels en is slegs geskik as versoeter.
As u met melasse gaan kook, is dit belangrik om 'n aantal nuanses te onthou. Eerstens kan melasse altyd vervang word met ligte melasse, maar nooit andersom nie. U kan ook gebak in plaas van melasse gebruik, melasse vervang deur iets anders as melasse, en vergeet ook nie om soveel teelepels koeksoda by te voeg as wat u glase melasse sou gebruik nie.
Tweedens is die melasse baie dik en taai. As u dit volgens die resep moet meet met bekers, glase of enige ander houers, is dit beter om dit vooraf met groente-olie te smeer, dan sal die melasse maklik daaruit gly.
Derdens is 500 gram melasse volgens volume 1 heel en 1/3 koppie.
En die laaste ding. Wanneer u melasse opberg, is dit belangrik om te onthou dat hitte en vogtigheid kan veroorsaak dat dit skimmel word. Melasse kan in die yskas gebêre word, maar moet 'n uur voor gebruik verwyder word, anders is dit te dik. 'N Oop bottel melasse kan tot een jaar geberg word.
