Sappig, aromaties, voedend en selfs gesond - dit kan 'n wors wees as jy dit tuis kook. Deur hierdie gereg self te maak, kan u seker wees van die kwaliteit daarvan en die afwesigheid van bymiddels wat die liggaam vergiftig of verhoogde eetlus veroorsaak. Maak tuis gebakte varkwors of gekookte hoender.
Tuisgemaakte varkwors
Bestanddele:
- 1 kg maer varkvleis;
- 200 g varkvet;
- 3 knoffelhuisies;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel sout;
- 1,5 m gedroogde ingewande;
- groente olie.
Week die ingewande vir 1,5-2 uur in koue water. Was die vark deeglik, droog en sny dit in klein stukkies. Maal die spek in 'n blender of vleismeul. Skil die knoffelhuisies en rasper dit of druk dit in 'n spesiale pers. Kombineer alle voorbereide kos in 'n diep bak. Peper alles, sout en meng goed met jou hande sodat die bestanddele en speserye eweredig versprei word. Laat die maalvleis minstens 2 uur, verkieslik oornag, in die yskas trek.
Neem 'n plastiekvulbuis of maak self een deur die bokant van die plastiekbottel uit te sny. Sit die einde van die derm daarop en maak dit vas met 'n sterk draad of rekkie vir betroubaarheid. Maak die worsies nie langer as 15 cm lank nie en vul dit nie te styf sodat dit nie bars tydens kook nie. Steek dit op verskillende plekke met 'n dun naald, rol met 'n wiel en plaas dit op 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is. Bak die tuisgemaakte wors 45 minute by 200oC.
Gekookte hoenderwors by die huis
Bestanddele:
- 500 g hoenderfilet met vet (wit en donker vleis);
- 200 g gekookte ham;
- 2 hoender-eierwitte;
- 300 ml 20% room;
- 2 eetlepels. mielie- of aartappelstysel;
- 1/3 teelepel elk sout, gedroogde knoffel, gemaalde pienk peper, salie en sout.
Skei vetterige vleis van bene en velle, spoel onder lopende water en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny dit in stokkies, vul dit met wit en room en maal dit in 'n blender. Moenie 'n vleismeul hiervoor gebruik nie; die massa moet soos 'n viskose puree lyk. Kap die ham fyn in repies of blokkies. Roer dit by die maalvleis, voeg sout, geursel, stysel by en roer met jou hande.
Plaas alles op 'n dubbele vel folie, vorm dit tot 'n brood, draai toe en bind die punte vas. Pak dit in twee of drie stewige plastieksakke en trek dit op verskeie plekke styf met 'n rekkie. Kook water in 'n groot kastrol, doop die rol daarin en kook die wors 30-40 minute op matige hitte. Sit dit op 'n draadrak of in 'n vergiettes, koel heeltemal af en verwyder die verpakking eers. Sit dit in 'n houer, trek vas met kleefplastiek en sit die skottelgoed in die yskas vir 6-8 uur.
