Ons oumas is ongetwyfeld uitstekende huisvroue. Hulle rakke het gebars van tuisgemaakte voorbereidings, en die kelder was gevul met die aroma van allerhande tuisgemaakte worsies en gerookte hamme, waarvan die gehalte nie vergelykbaar is met die produkte in die chemiese gevulde winkel nie. Maar dit is glad nie moeilik om so 'n smaaklike wors tuis te kook nie.
Dit is nodig
-
- Vark - 1 kg
- sout - 20 g
- suiker - 2 g
- knoffel - 10 g
- gemaalde swartpeper - na smaak
- varkderms.
Instruksies
Stap 1
Skei die vleis van die spek. Dit moet vier keer meer vet wees. Sny in klein blokkies en roer. Skil die knoffel, kap met 'n mes en sit die vleis in. Geur met sout, voeg swartpeper by. Roer die massa goed en plaas dit in die yskas.
Stap 2
Berei op hierdie stadium die ingewande van die vark voor, wat vooraf op die mark gekoop word. As dit gesout is, moet dit met water gevul word, wag totdat die sout oplos en goed afgespoel word. Kyk of die ingewande vir die wors ongeskonde is.
Stap 3
Berei 'n vleismeul voor, hiervoor word 'n spesiale worsaanhegting in plaas van die rooster aangebring.
Stap 4
Die vleis word deur 'n vleismeul gelei totdat die derm 10-15 cm gevul word, waarna dit met 'n sterk draad onderskep en vasgebind word. Die gevolglike wors word nie afgesny nie, maar die volgende word weer gevul en weer vasgebind. En so, totdat al die maalvleis eindig.
Stap 5
Die wors word gebraai tot bros en warm bedien. U kan dit rook of droog, dan kan tuisgemaakte varkwors langer gebêre word. In laasgenoemde geval word die hoeveelheid sout in die resep verhoog.
