Die meeste worsies wat in winkels verkoop word, is lekker, maar nie gesond nie. Immers, sodat hierdie geregte nie lank bederf nie, en hul smaak en voorkoms so aantreklik as moontlik vir kopers is, word daar allerhande preserveermiddels en kleurstowwe bygevoeg. Nee, natuurlik is daar worsies te koop sonder hierdie bymiddels, maar die prys van hierdie produkte is hoog. Om u begroting te bespaar, kan u leer hoe u tuis wors kan maak.
'N Tuisgemaakte wors lyk miskien nie soos 'n winkel nie, maar daarvoor sal u seker wees van die kwaliteit van die produk. In die vervaardiging van voedsel sal die beheer van die bestanddele onder u streng beheer wees en u sal seker wees van die varsheid van die produk.
As u nie spesiale toerusting het om wors te maak nie, moet u nie ontsteld wees nie, want u kan 'n produk maak met behulp van geïmproviseerde kombuisgereedskap en bykomstighede. As u moue of baksakke en plastiekbottels beskikbaar het, kan u die wors die gewone langwerpige vorm gee.
Gekookte wors tuis: resep in 'n bottel
Daar moet dadelik kennis geneem word dat die resep maklik is, maar u het 'n plastiekbottel nodig om dit weer te gee. Nee, jy hoef nie wors daarin te kook nie, die bottel is nodig as vorm. Dit sal nodig wees om die reeds gekookte worsmassa daarin te versprei.
Bestanddele:
- 2 hoenderpote (dit is raadsaam om dit te gebruik);
- 'n eetlepel gelatien;
- 'n glas hoenderbouillon;
- 'n halwe teelepel sout;
- 3 lourierblare;
- 3 eetlepels beet sap;
- ½ teelepel gemaalde peper;
- twee knoffelhuisies;
- plastiekbottel (1,5 liter).
Resep:
Spoel die bene uit, plaas dit in 'n kastrol, voeg sout en lourierblare by, bedek met water en steek dit aan die brand. Na 15-20 minute na kookwater, steek die bene op verskeie plekke met 'n mes deur. Gaan voort om die produk nog 20 minute te kook en wag totdat die sous heeltemal afgekoel het.
Giet gelatien met 250 ml sous. Skei die hoendervleis van die bene en gebruik dit met 'n blender of voedselverwerker om dit tot 'n gladde pasta te maal. Voeg beetsap, gekapte knoffel, peper by die maalvleis en meng alles.
Smelt die gelatien in die mikrogolfoond of in 'n waterbad, meng dit met die voorheen gekookte maalvleis en klits. Proe die massa daaruit, as daar nie genoeg sout of peper is nie - voeg hierdie geurmiddels by.
Sny die nek van 'n skoon plastiekbottel af, vul dan die voorbereide vorm met maalvleis en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas. Sny die bottel na ongeveer 3-5 uur met 'n skêr en haal die wors daaruit.
Belangrik: u moet hierdie lekkerny slegs in die yskas bewaar, aangesien die produk na lang tyd by kamertemperatuur begin vervaag.
Gekookte wors tuis in 'n beker
As u tuisgemaakte wors wil kook, maar u aarsel om te eksperimenteer vanweë die kompleksiteit van die resepte, raai ek u aan om die produk te kook volgens die onderstaande instruksies. Hierdie wors word nie langer as kotelette gaargemaak nie, dus u kan die geskatte tyd wat u aan kook moet spandeer, bereken en direk voortgaan met die uitvoering van die kulinêre meesterstuk.
Bestanddele:
- 500 gram hoenderfilet (hoenderborsie kan gebruik word);
- 300 ml melk;
- 1 eier;
- 2 eetlepels aartappelstysel;
- 5 knoffelhuisies;
- 5 gram sout en suiker;
- 1/3 teelepel elk koriander, neutmuskaat, kardemom en gemaalde swartpeper.
Resep:
Sny die hoenderfilet in klein stukkies. Klits melk met eier, sout, suiker en stysel. Sit die filette in die mengbak, vul dit met die melkmengsel en skakel die kombuisapparaat aan. Maal die massa totdat dit lig en glad word.
Kap die knoffel, voeg dit en die res van die speserye by die sagte maalhoender, meng alles.
Smeer die binnekant van die beker met olie (in plaas van 'n beker, kan u 'n klein potjie gebruik, maar slegs een wat nie 'n vernouing in die nekgebied het nie), vul dit met 2/3 met die voorbereide massa. Gooi water in 'n kastrol, sit 'n handdoek op die bodem en 'n beker maalvleis op die handdoek. Steek die struktuur aan die brand. Sodra die water in die pan kook, hou die wors nog 20 minute gaar, haal die pan na 'n rukkie van die vuur af, wag totdat die water daarin tot 70 grade afkoel en haal dan die worsbeker uit.
Skud die afgewerkte wors saggies uit die beker, draai dit in kleefplastiek en sit dit in die yskas om heeltemal te stol. Daar moet gewerk word voordat die wors heeltemal afgekoel het, want anders is dit 'n bietjie problematies om die lekkerny uit te haal.
Belangrik: die byvoeging van speserye is nodig, maar as die produk vir kinders voorberei word, kan u die hoeveelheid peper en knoffel effens verminder.
Gaar dokterswors by die huis
Dit maak net 'n paar uur om die dokter se wors te maak. As alles streng volgens die resep gedoen word, met inagneming van alle aanbevelings en verhoudings, sal die produk ongelooflik lekker wees.
Bestanddele:
- 500 g vark (pulp met lae vet);
- 250 g beesvleis;
- ½ koppie melk;
- 1 eier;
- 'n teelepel suiker;
- ½ teelepel sout;
- 'n knippie gemaalde kardemom, swartpeper en koljander.
Resep:
Spoel die varkvleis en beesvleis uit, sny die vleis in stukke, as daar are of film daarop is, sny dit af. Draai eers die vleis in 'n vleismolen met 'n growwe rooster, vervang dan die rooster met 'n fyn en herhaal die prosedure.
Voeg sout, suiker, eier, geurmiddels by die afgewerkte maalvleis, meng en dra dit oor in 'n blender. Giet melk (room) in die maalvleis en klits die mengsel goed tot glad. Laat die mengsel 'n uur lank staan (nodig om die vleisdeel met melk te week).
Advies: daar moet melk of room bygevoeg word, dit sal die kos sagder maak.
Met die bereide maalvleis kan u 'n spesiale dop vul - die ingewande, maar as u dit nie beskikbaar het nie, dra dan die vleismassa oor in 'n baksak, draai dit in 'n rol en bind dit aan beide kante vas met sterk drade..
Prut die wors vir twee uur op lae hitte. Koel die produk na kamertemperatuur af en sit dit dan in die yskas.
Tuisgemaakte hoender en varkwors
Worste gemaak met hoender en varkvleis het 'n hoër kalorie-inhoud in vergelyking met wors wat slegs met hoender gemaak word. Dit is die enigste verskil tussen die twee worsies. Daarom, as u slegs hoender of slegs varkvleis tot u beskikking het, kan u slegs een vleis gebruik, dit beïnvloed feitlik nie die smaak van die finale produk nie. Hieronder is 'n eenvoudige klassieke resep om wors te maak sonder om derms te gebruik.
Bestanddele:
- 1 kg varkhaas;
- 600 gram hoenderfilet;
- 200 gram varkvet;
- 3 eiers;
- 'n halwe kop knoffel;
- 3 eetlepels stysel;
- 7 gram sout;
- speserye na smaak.
Resep:
Sny die vleis en varkvet in klein blokkies. Klits drie gekruide eiers. Moet dit egter nie oordoen met die hoeveelheid geurmiddels nie, kies 3-5 soorte speserye en sit nie meer as 1/3 teelepel van elk nie. Dit is ook opmerklik dat die wors die interessantste smaak en kleur kry as kerrie daarby gevoeg word.
Voeg die stysel by die eiermengsel. Maal die vleis met 'n blender in 'n homogene, deegagtige massa. Meng die maalvleis, stukkies spek en die eierstyselmengsel in 'n aparte houer, klits alles met 'n menger.
Plaas die maalvleis in 'n sak of bakmou, rol dit op sodat dit lyk soos 'n gekookte wors wat in 'n winkel verkoop word. Bind die sak aan albei kante van die maalvleis; gevolglik moet die ontwerp lyk soos 'n lekkergoed wat in 'n omslag toegedraai is. Kook die wors in 'n kastrol met water vir 1,5-2 uur, afhangende van die deursnee van die produk. Byvoorbeeld, as die deursnee van die produk 5-7 sentimeter is, is dit genoeg om dit anderhalf uur te kook, en as die deursnee groter is, dan twee uur.
