"Kupaty" is 'n naam vir heerlike vleisworsies wat tuis gekook word. Dit is gebaseer op vleis, uie, knoffel en speserye. Probeer hierdie wonderlike Georgiese plaasvervanger vir wors uit die winkel. En voel net die verskil.
Kupaty: 'n kort beskrywing van die gereg
Ondanks die feit dat die basis van vleiskupat 'n sekere stel produkte is, is daar baie resepte om hierdie worsies voor te berei. Terselfdertyd moet u hulle nie as 'n analoog van winkelwors beskou nie. Tuisgemaakte kupat is 'n natuurlike produk. Dit maak hulle gesond, voedsaam en veilig om kinders te voed.
Klaargemaakte rou halfprodukte, wat u self gekook het, kan in die oond gebak word, op die rooster gekook word, in sous gekook word en in 'n pan gebraai word. Die metode van hittebehandeling wat u kies, hang af van u smaak en voorkeure.
Kruideniersware lys
- vleis (enige, jy kan 'n skottel neem) - 1 kg;
- varkderm (dop) - 2 m;
- uie - 2 stuks.;
- knoffel - 1 kop;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- rooi soetrissie - 0,5 teelepel;
- gemaalde koriander - 1 teelepel;
- sout - 1 teelepel;
- sonneblomolie - 2 eetlepels. l.;
- 'n vleismeul met 'n worshegsel.
Resep vir die maak van kupat
Kies die vleis volgens u diskresie. U kan hoender, vark, beesvleis of lam neem. Deur die bestanddele te verander, kan u die smaak van die gereg self verander. As 'n omhulsel vir kupat, is dit beter om die natuurlike ingewande van die vark in te neem, om kollageenvervangers te vermy. As u slegs hierdie fynhede in ag neem, kan u heerlike smaak en kwaliteit bereik.
Spoel die vleis onder lopende water uit en kap dit in klein stukkies. Die gebruik van 'n vleismolen is ook toegelaat. Plaas die maalvleis in 'n bak. Haal die doppe van die uie en knoffel en rasper dit. As 'n vleismolen gebruik is om maalvleis voor te berei, kan uie en knoffel ook daardeur gebring word. Voeg daarna alle geurmiddels in die bak by die vleis, uie en knoffel - sout, gemaalde koriander, rooi en swartpepers, en meng alles dan goed saam. Roer dit met u hande om die afgewerkte maalvleis digter te maak.
Spoel die ingewande van die vark deeglik van buite en van binne af, en droog dit dan af - dit moet heeltemal droog word. Vul dit dan met die voorbereide maalvleis met die worshegsel sodat die stuk nie te dig is nie. Verdeel dit in gelyke dele (tot 15 cm), bind dit met drade en sny. U kry dus halfafgewerkte produkte in die vorm van worsies. Nou moet hulle hittebehandel word, byvoorbeeld in 'n pan gebraai word.
Hoe om kupaty in 'n pan te braai
Voor die braai moet die kupaty eers gekook word sodat die dop sag en buigbaar word. Doop dit in 'n kastrol met koue water en verhit dit tot 80-90 grade sonder om te kook. Hou hierdie temperatuur vir 20 minute, haal dan die wors uit die pan en koel effens af. Daarna kan jy begin braai.
Neem 'n braaipan, verhit dit en gooi dan die groente-olie in en verhit dit. Gebruik 'n tandestokkie in kupats om 'n paar vlak punte te maak, en plaas dit dan in die pan en braai aan alle kante totdat 'n heerlike goudbruin kors verskyn. Sappige, geurige en baie lekker kupaty is gereed! Sit dit saam met pitabroodjies, kruie en vars groenteslaai voor.
