Gemaalde kalkoenvleis is 'n gesonde alternatief vir die vetter maalvleis. Dit het 'n intense geur en is ideaal vir 'n verskeidenheid vleisbroodjies, souse, kotelette, frikkadelle en kasserolle.
Turkye frikkadelle met tamatiesous en pasta
Vir hierdie aromatiese en bevredigende gereg het u:
- 300 gram kalkoenvleis;
- 2 uiehoofde;
- 50 gram broodkrummels;
- 50 ml melk;
- 1 teelepel tiemieblare;
- 1 eetlepel meel;
- 1 knoffelhuisie;
- 400 gram gekapte vleis tamaties;
- 100 ml water;
- 1 eetlepel tamatiepasta;
- 2 teelepels suiker;
- ¼ teelepel gedroogde oregano;
- 250 gram spaghetti;
- sout en vars gemaalde peper;
- groente olie;
- gekapte basiliekruidgroen.
Sny die ui in klein blokkies. Soteer die uie in 'n diep, wye pan tot deurskynend. Week broodkrummels in melk. Laat die helfte van die ui in die bak, voeg die gekapte tamaties en die gekapte knoffel by en kook, roer af en toe vir ongeveer 'n minuut. Giet water en tamatiepasta in, voeg suiker, oregano by, geur met sout en peper. Laat kook, bedek en laat prut vir ongeveer 7 minute. Meng die maalvleis met die tiemie, die krummels wat in die melk geweek is, die oorblywende uie en geur met sout en peper. Vorm die frikkadelle, rol in meel en soteer in groente-olie tot goudbruin. Plaas in tamatiesous en laat dit 7-10 minute prut. Kook die pasta gedurende hierdie tyd tot sag. Dreineer oortollige vloeistof uit die pasta, roer die sous en frikkadelle daarby in en sit dit voor met 'n strooi kruie.
U kan een gerasperde suur appel by die maalvleis voeg, sodat die smaak van die gereg meer intens sal wees.
Gemaalde kalkoenbrood
Neem 'n vleisbrood:
- 750 gram kalkoenvleis;
- ¼ glase broodkrummels;
- 1 hoendereier;
- ½ kop ui;
- 2 eetlepels melk;
- ¼ koppies tamatiesous;
- sout en peper.
Verhit die oond tot 200C. Kap die ui. Meng die gemaalde kalkoen met broodkrummels, voeg melk en 2 eetlepels ketchup, gekapte uie by en geur met sout en peper. Vorm 'n rol op 'n foelie-gevoerde bakplaat en borsel met die orige tamatiesous. Bak vir 30-40 minute.
Hierdie rol kan warm voorgesit word, met kapokaartappels, of koud, in skywe gesny word en vars brood gesit word.
Gemaalde kalkoentert
U kan 'n heerlike en vinnige pastei maak van klaargemaakte skilferkorsdeeg en kalkoen. Jy sal nodig hê:
- 600 gram kalkoenvleis;
- 1 kop ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 6 snye spek;
- 75 ml cognac of calvados;
- 2 eetlepels gekapte pietersielie;
- 'n knippie gemmer gemmer;
- 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
- 50 gram gekapte geroosterde pistache;
- 20 gedroogde appelkose bessies;
- 2 hoendereiers;
- 50 gram broodkrummels;
- 200 gram skilferkorsdeeg.
Rol die deeg uit tot 'n laag van een sentimeter dik en met sye van 25 en 50 sentimeter. Verhit die oond tot 200C. Kap die ui en spek in klein blokkies, kap die knoffel. Soteer die ui en knoffel tot deurskynend, voeg die spek by en kook nog 5 minute. Giet die alkohol in en laat die alkohol verdamp. Verkoel hierdie mengsel en meng met maalvleis, sit een eier, beskuitjies, speserye en eiers op dieselfde plek. Vorm die maalvleis in 'n wors en plaas dit in die middel van die deeg. Plak die rande aanmekaar, draai die tertnaadkant na onder, sny skuins en borsel met 'n geklitste eier. Bak die tert in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C, verlaag dan die hitte tot 170 ° C en kook nog 15 minute.
