'N Ham is gewoonlik die agterkant van 'n vark-, kalf- of ramkarkas. Daar is ook 'n skaapvormige ham. Dit is deel van die nek, skouerblad en onderarm van die dier. Varkhamme is veral gewild by huisvroue. Geregte wat daaruit gemaak word, is smaaklik, smaaklik in voorkoms, en die kookproses self is baie toeganklik tuis.
Dit is nodig
-
- Ham
- speserye en kruie
- vet
- wortel
Instruksies
Stap 1
Daar is baie variasies van hierdie gereg. Iemand bak 'n ham in foelie, iemand sny vet af, maar iemand nie. Om ekstra smaak aan die ham te gee, marineer en skep 'n pragtige geglasuurde kors, word verskillende speserye en speserye gebruik - heuning en bruinsuiker, kaneel en naeltjies, gemmer en wonderpeper. Die onderstaande resep sal selfs onervare huisvroue sappige vleis met 'n dun bros kors kry.
Stap 2
Die ham moet twee dae voor gaarmaak gepekel word. Die eenvoudigste klassieke manier is geskik - vryf die ham met sout en swartpeper, bedek die hele oppervlak met ringe vars uie, draai dit in kleefplastiek of foelie toe en plaas dit in die yskas.
Stap 3
Omstreeks hierdie tyd moet jy 'n stukkie spek in die vrieskas sit.
Stap 4
Voordat u die ham gaarmaak, moet u 'n paar medium wortels in selfs lang blokkies was, skil en sny. Varkvet word uit die vrieskas gehaal en op dieselfde manier as wortels gesny. Sommige huisvroue vul die hamme ook met knoffel, maar nie almal hou daarvan dat die vleis rondom, as dit gebak word, 'n bietjie groen kan word nie, asook 'n ligte "metaalagtige" nasmaak kan kry.
Stap 5
Langsnitte word in vleis gemaak met 'n smal en lang mes, en wortels en spek word in hierdie "sakke" gesit. Dit is handig om 'n spesiale naald vir vulsel te gebruik, maar nie almal het dit nie. U moet die ham vinnig vul, aangesien die vet vinnig ontdooi word, wat beteken dat dit sagter word en dit byna onmoontlik sal wees om dit in die "sakke" te steek.
Stap 6
Die oond word voorverhit tot 180 grade Celsius. Sit die ham op 'n voorgesmeerde bakplaat, bedek met kleefplastiek en bak. Die tyd wat nodig is om te bak, word teen een uur per kilogram vleis bepaal. As u 'n spesiale vleistermometer het, moet u wag tot dit 140 grade Fahrenheit of 60 grade Celsius lees.
Stap 7
Vyftien tot twintig minute voor die finale gereedheid, moet u die foelie van die vleis verwyder en dit insmeer. Dit word gedoen om 'n pragtige glanskors te verkry. Eintlik is daar honderde opsies om te bedek. Enige suurkonfyt - pruime, swartbessies, bosbessies - en mosterd, dieselfde suur appelsap en heuning, heuning en kaneel, appelkooskonfyt en gedroogde gemmer. Kies volgens u smaak, eksperimenteer en vind u 'handtekening'-kombinasie van speserye.
Stap 8
Sodra die ham gereed is, haal dit uit die oond en bedek dit weer met foelie. Moenie haastig wees om dit te sny nie! Dit sal verseker dat al die sap tegelyk daaruit vloei en die vleis droog word. Wag 20 minute en gaan voort. So 'n ham is goed as hoofgereg en as 'n koue voorgereg.
