Weense wafels is een van die wydverspreide nageregte in Europa, wat elke jaar meer en meer aanhangers in ons land kry. Dit gaan oor die uitsonderlike smaak van hierdie gebak en die verskeidenheid resepte.
Jy hoef nie die land te verlaat of na 'n restaurant te gaan om jouself met heerlike Weense wafels te bederf nie. Met 'n elektriese wafelyster kan hierdie heerlike gebak vinnig en maklik tuis voorberei word.
Hoe om die perfekte Weense wafels te bak
- Ondanks die eenvoud van die resep, is Weense wafels nie altyd suksesvol nie. Hulle kan by die wafelyster hou, "rubberagtig" raak of uitmekaar val. Daar is verskillende geheime om die perfekte Weense wafel te bak.
- Alle voedsel moet by kamertemperatuur wees. Dit is die beste om die botter 2 uur voor gaarmaak uit die yskas te haal.
- Sif die meel voordat u die deeg voorberei: dit is een van die voorwaardes vir die lugigheid van toekomstige bak.
- Dit word aanbeveel om poeiersuiker in plaas van gewone suiker te gebruik, dan steek die wafels nie vas nie.
- Alle bestanddele moet in verskillende fases gemeng word, nie op dieselfde tyd nie. Aanvanklik is dit beter om dit handmatig te doen en eers aan die einde al die deeg in 'n blender te knie.
- Voeg mieliestysel by die deeg om die wafels van binne bros en sag te maak. U kan dit vervang met 1/4 meel.
- Kies 'n elektriese wafelyster met 'n kleefwerende laag van kleefwerk en diep roosteragtige groewe in die braaipanele.
- Dit word aanbeveel om die wafelyster 5 minute voor te verhit voordat dit gebak word.
- As u reeds 'n deel van die deeg op die braaivlak geplaas het, moenie dit gelykmaak nie, moenie die deeglaag wat reeds begin bak, afskil nie: dit "stol" binne net 'n paar sekondes.
Klassieke Weense wafels
Ondanks die feit dat daar baie soorte Weense wafels is, kan hul klassieke smaak en reuk met niks verwar word nie. In baie Europese stede is hierdie lekkerny uiters gewild, en die kenmerkende aroma word al enkele meter van die bakkery af gevoel. Die klassieke wafel het 'n relatiewe neutrale geur. En daar is 'n rede hiervoor: hierdie nagereg word gewoonlik met baie vulsels en bolaag bedien, sodat die deeg self nie baie bestanddele bevat nie.
Jy sal nodig hê:
- Suiker - 150 g;
- Meel - 350 g;
- Melk - 200 ml;
- Botter - 200 g;
- Hoendereier - 3 stuks;
- Suurlemoen - 1/4 stuks.;
- Bakpoeier (bakpoeier) - 8 g;
Stap-vir-stap kookresep.
- Kap die botter wat by kamertemperatuur sag is in stukke en meng dit met suiker. Vryf deeglik.
- Klits die eiers en giet melk geleidelik daarin. Meng met suikerbottermassa.
- Sif meel, voeg bakpoeier daarby en roer. Druk die suurlemoensap in die meel en voeg dit alles by die vloeibare deel van die deeg.
- Bak in 'n voorverhitte elektriese wafelyster vir 5 minute.
Tussen die twee wafels kan u die vulsel van u keuse plaas - konfyt, geklopte room, kondensmelk, gekapte vrugte en bessies. Klassieke Weense wafels is soet genoeg, dus as u van plan is om hierdie vulsels by te voeg, kan u die hoeveelheid suiker in die deeg met die helfte sny.
Dieet Weense wafels met appels
PP (regte voeding) is die afgelope paar jaar 'n onvoorwaardelike neiging. Bekwame gebaksjefs pas die gewone gebak aan by die kanonne van die dieet, met uitsluiting van alle skadelike bestanddele (suiker, botter, gluten, witmeel) van die resep. Met die streng nakoming van die resep blyk dit dat PP-bak nie minder lekker is nie en terselfdertyd skadelik vir die figuur is. Weense wafels is geen uitsondering nie.
Jy sal nodig hê:
- Hoendereier - 2 stuks.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rysmeel - 4 eetlepels;
- Mieliemeel - 4 eetlepels;
- Bakpoeier - 1/2 teelepel;
- Appels - 200 g;
- Kokosolie - 1 eetlepel;
- Kaneel - 1/2 teelepel;
- Poeieragtige stevia - na smaak, nie meer as 1/2 teelepel nie
Stap-vir-stap kookresep.
- Maal eiers met kefir tot glad. Voeg stevia by en meng deeglik.
- Meng droë bestanddele saam en voeg by vloeibare bestanddele.
- Smelt klapperolie in die mikrogolfoond en voeg dit by die deeg.
- Rasper die appels en meng met die deeg.
- Smeer die deeg oor 'n elektriese wafelyster met 'n laag van 1 cm, bak 5-6 minute.
Sit voor met vars bessies, heuning, dadelstroop of jogurt.
Weense wafels met kaasvark
Sulke wafels is eenvoudig verbasend: 'n bros bruin korsie word op die oppervlak gebak en 'n viskose romerige deeg is binne.
Jy sal nodig hê:
- Semiharde kaas - 120 g;
- Hoendereier - 1 st.;
- Rysmeel - 2 eetlepels;
- Volkoringmeel - 2 eetlepels;
- Sagte maaskaas (pasta) - 170 g;
- Sout na smaak;
- Soda op die punt van die mes;
- Vars kruie (opsioneel).
Stap-vir-stap kookresep.
- Rasper die kaas op 'n fyn rasper.
- Meng alle droë bestanddele.
- Voeg maaskaas, eiers by en knie tot glad
- Voeg gerasperde kaas saggies in die deeg.
- Sit in 'n wafelyster met 'n oorblywende dik laag, bak 5 minute.
As u nie groente by hierdie kaaswafels voeg nie, sal dit goed wees met soet vulsels, en u nagereg sal uiteindelik nie so suiker wees nie. Die kruie-weergawe verander hierdie gebak in 'n soutgereg wat 'n volledige peuselhappie of 'n bygereg vir vis of vleis kan wees.
Veganistiese wafels in sjokolade
Dit wil voorkom asof Weense gebak nie goed ooreenstem met die kanons van vegetarisme nie. Trouens, selfs hierdie nagereg kan sonder diereprodukte gemaak word, en die resultaat sal u verwagting oortref.
Jy sal nodig hê:
- Rogmeel - 1 glas.;
- Amandelmelk - 1 glas.;
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Vanillien - 1 sakkie;
- Bakpoeier - 0,5 teelepel;
- Kakaobotter - 2 eetlepels;
- Wortel- of kakaopoeier - 2 eetlepels;
- Stevia na smaak
Stap-vir-stap kookresep.
- Meng meel met vanielje en bakpoeier.
- Voeg melk en botter by, meng deeglik. Voeg 'n knippie stevia of soortgelyke versoeter by, en onthou dat die hoofsoet in die sjokoladeversiersel is.
- Bak medium wafels 4-5 minute. Verkoel.
- Smelt die kakaobotter in 'n stoombad. Voeg karob en stevia vinnig by sonder om te kook. Verwyder van die hitte. Doop die wafels in hierdie massa en sit dit op 'n bord wat met kleefplastiek bedek is. Plaas in yskas. Die sjokolade-ryp begin vinnig stol en u kan die wafels binne 'n paar minute eet.
Groente wafels
In Oostenrykse kafees is die keuse van Weense teëls so groot dat 'n mens jou net kan verwonder aan die verbeelding van plaaslike gebaksjefs. Hierdie gereg is natuurlik nie net soet gekook nie. Byvoorbeeld, soos hierdie wafels, wat goed pas by soutvis, maaskaas of gegrilde groente.
Jy sal nodig hê:
- Aartappels - 300 g;
- Courgette - 300 g;
- Hoendereier - 2 stuks.;
- Vetvrye jogurt (vloeistof) - 50 ml;
- Haversemels - 3 eetlepels;
- Sout na smaak;
- Knoffel - 1 naeltjie.
Stap-vir-stap kookresep.
- Maal die semels in 'n koffiemolen. As dit klein genoeg is om te help, sonder groot breuke, kan u dit in hierdie vorm gebruik. Meng met jogurt en laat dit effens opswel.
- Rasper aartappels en courgette, meng met eiers.
- Voeg semels met jogurt by.
- Druk 'n knoffelhuisie uit, roer.
- Sit 'n wafel in die voorkant van die skema in 'n dik laag (tot 2 cm) en bak dit vir 6-7 minute. Dit word aanbeveel om 'n bietjie af te koel voordat u dit voorsit, sodat die vulsel nie smelt nie.
Sit die warm wafel op 'n bord, bedek dit met roomkaas sodat dit in al die uitsparings van die bak kom. Jy kan bo-op sit wat jy wil - skyfies sout, gerookte vleis, kaviaar, gebakte groente. Wafels self is egter baie lekker, sappig, dus kan dit saam met suurroom geëet word of as 'n toevoeging tot 'n warm gereg bedien word.
Sjokolade Weense wafels
Vir liefhebbers van alle sjokolade sal hierdie bakopsie 'n ware geskenk word.
Jy sal nodig hê.
- Botter - 100 g;
- Kakaopoeier - 30 g;
- Melk - 150 ml;
- Hoendereier - 2 stuks.;
- Koringmeel - 120 g;
- Suiker 60 g;
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Sjokoladedruppels - 100 g;
Stap-vir-stap kookresep.
- Maal suiker met botter. Voeg eiers, melk by en klits tot skuimerig.
- Sif meel, meng met bakpoeier en kakao. Giet die vloeibare deel van die deeg in, meng.
- Gooi 'n dun lagie deeg in 'n voorverhitte wafelyster, sit vinnig sjokoladedruppels (hoeveelheid na jou smaak) en gooi nog 'n dun lagie deeg. Maak die braaipanele toe, maar moenie hard druk nie, bak dit vir 5 minute.
As gevolg hiervan moet die sjokoladedruppels vloeibaar word binne die wafel sonder om uit te vloei. Hierdie warm weergawe pas baie goed met 'n balletjie roomys.
