Die eienaardigheid van hierdie kap is 'n ongewone donker brood met aromatiese kruie. So 'n gereg kan vir 'n feestelike en 'n alledaagse tafel bedien word. Ligte groenteslaai word as bykos gebruik, en tuisgemaakte adjika word as sous gebruik.
Dit is nodig
- - 2-4 geskikte vleissnitte ~ 2 cm dik (varkvleis, hoenderborsie, kalkoenbors of -been sonder been, ens.);
- - 80-100 g kaas (van u keuse);
- - sout, peper (na smaak);
- - n eier;
- Vir brood:
- - 500 g bakkoringmeel;
- - 80 g rooi (donker) mout;
- - 2 eetlepels. Sahara;
- - 1, 5 teelepel sout;
- - 1, 5 teelepel Droë gis;
- - 280 g (ml) water vir die toets;
- - 40 g (ml) water vir brou (kookwater);
- - 2 eetlepels. ongeraffineerde sonneblom of olyfolie;
- - 1 teelepel gemaalde koljander;
- - 2 teelepel kant-en-klaar geurmiddels (droë mengsel) "Kaukasiese kruie".
- Vir die slaai:
- - ½ klein koolkop (of Chinese kool);
- - 1 vars komkommer;
- - 4-5 kersietamaties;
- - 'n paar vere van groen uie;
- - ½ teelepel asyn (9%);
- - 1 teelepel groente olie;
- - sout (na smaak).
- Vir tuisgemaakte adjika:
- - 4 gemaalde tamaties;
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - ½ teelepel asyn (9%);
- - sout (na smaak);
- - suiker (na smaak);
- - swart en / of wonderpeper gemaalde peper (na smaak);
- - vars soetrissies (na smaak en begeerte);
- - 1 teelepel gerasperde peperwortel.
Instruksies
Stap 1
Gooi rooimout in 'n bak met 'n volume van minstens 0,5 liter, giet kookwater daaroor, roer en laat dit brou. Voeg na ~ 30 minute water vir die deeg by die aftreksel (dit is beter om warm water te gebruik) en meng deeglik.
As u die deeg met die hand voorberei, gaan na stap 3.
Stap 2
Gooi meel, suiker, sout, koljander, geursel in die houer van die broodmasjien en roer dit saggies met 'n lepel. Giet water in met teeblare, voeg groente-olie by. Plaas die houer in die broodmaker, gooi die gis in die dispenser. Bak die brood op die gewone witbroodprogram. Maak die deksel oop tydens die knie (5-6 minute na aanvang) en help die menger, indien nodig, meel van die mure af - vir enige donker brood is dit absoluut normaal.
Gaan na stap 4.
Stap 3
As u die deeg met die hand knie, meng eers meel met gis, voeg suiker, koljander, kruie, sout by. Giet geleidelik water met teeblare in, knie die deeg. Laat die deeg rys (50-60 minute).
Vorm die deeg in enige vorm, plaas dit op 'n voorbereide bakplaat en laat dit vir 30 minute rus. Bak in die oond tot sag op 180-200 ° C.
Stap 4
As die brood afgekoel het, sny dit op die gewone manier. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier, plaas die broodskywe en plaas dit in die oond. As die klappers gereed is, koel af, breek elkeen in verskeie stukke, plaas dit in 'n blenderbak en maak dit in 'n polserende modus (hoe langer die proses, hoe fyner sal dit wees).
Stap 5
Berei groente voor: was, dreineer.
Kap die kool fyn. Sout en knie goed met u hande sodat die kool sap gee. Sny die komkommer in dun skywe en voeg dit by die kool. Sny die tamaties in die helfte of kwarte en plaas dit in die slaai. Voeg daar fyngekapte groen uie by. Geur met sout, geur met olie en asyn, roer in die yskas.
Stap 6
Berei die sous voor.
Was die tamaties, dreineer en sny die helfte. Skil die knoffel. Was soetrissies, droog en kap baie fyn. Rasper die knoffel en tamaties op die fynste rasper sodat die vel in jou hande bly. Voeg sout, peper, asyn, peperwortel, suiker by en meng goed. Sit dit in die yskas.
Stap 7
Was en droog die stukke vleis. Plaas in plastiekfolie, klits liggies. Moenie die stukke dun maak nie!
Maak 'n "sak" in elke stuk met 'n geslypte mes; terwyl u dit doen, moet u nie die mure beskadig nie. Sit 'n stuk kaas in u sak. Doop in 'n geklitste eier, rol in broodkrummels.
Stap 8
Sit die voltooide tjops in 'n voorverhitte pan met botter en braai 2 minute aan elke kant. Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en kook dit in die oond (~ 7-8 minute).
Stap 9
Plaas die tjops en slaai op borde. Sit Adjika apart voor in 'n sousboot.
Smaaklike ete!
