Vleisbrood kom uit die Russiese kookkuns uit die Europese. Die gereg word voorberei uit 'n hele (soms gekapte) stuk vleis waarin die vulsel toegedraai word. Laasgenoemde kan van enige produk kom.
Daar is baie resepte om vleisbrood te maak, maar daar is drie basiese resepte - van 'n hele stuk vleis, klein snye, maalvleis. Dit kan 'n warm gereg of 'n koue happie wees. Die basiese reël vir die maak van 'n heerlike rol is dat vleis en vulprodukte van hoogstaande gehalte moet wees. 'N Sappige, sagte gereg sal uitkom as u die varkhaas van jong diere gebruik. Die probleem lê in die vermoë om die rol korrek te rol, in hierdie saak is 'n sekere vaardigheid nodig.
Tydens die kook moet die rol nie uitmekaar val nie, daarom moet dit styf toegedraai word, sonder om 'n laag lug tussen die vleis en die vulsel agter te laat.
Sommige rolletjies kook vinnig, ander neem 2-3 dae om te kook, maar die lekker watertand is die moeite werd. As u gelukkig is om 'n gestoomde varkpens te kry, kan u 'n wonderlike gereg daarvan maak.
Die vet op die buik van die vark is dun, met lae vleis en sagte vel - dit is ideaal vir 'n rol. Neem 'n varkhaas van 15-20 cm breed en 0,6-0,8 m lank, vryf aan beide kante met sout en peper. Sit gekapte knoffel op varkvet, geurmiddels na smaak, draai dit met vel om, bind vas met tou en laat sout vir 1-2 dae.
Plaas dit dan op 'n bakplaat en plaas dit in die oond van 150 ° C, bak 3-4 uur en giet gereeld gesmelte vet oor die rol. Die vel moet goudbruin word. Verkoel voordat dit bedien word.
Maalvleisrol word vinnig voorberei. Vir die kook kan u vleis neem, dit sal die smaak verfyn. Kap die vleis (900 g) met die hand in klein stukkies (1-2 cm), geur met peper en sout na smaak, geur met speserye. Breek 1 eier in maalvleis, sit 1 lepel meel of stysel en knie goed.
Berei die vulsel van wortels (1 st.), Kaas (100 g), knoffel voor - rasper die produkte en roer tot glad. Neem 'n stuk foelie wat groter is as die bakplaat, plaas die maalvleis in die middel, glad met 'n laag 1, 5-2 cm dik en plaas die vulsel bo-op. Rol die rol so nat as moontlik met nat hande op.
Draai die rol met foelie toe sodat jy 'n digte wors kry, stuur dit na die oond, stel die temperatuur op 180-200 ° C, vir 30-40 minute. Sit dit warm voor saam met groente of koud as versnapering.
Vir 'n feestafel sal varkvleisrolletjies met pruimedante 'n waardige gereg wees. Bestanddele: 700 g varkvleis, 100 g pruimedante, 100 g harde kaas, 2 eiers, 60 g okkerneute, geurmiddels na smaak, pan, groente-olie. Klits 'n dun lagie varkvleis, sout af. Berei die vulsel voor - kap die gestoomde pruimedante en neute, voeg gerasperde kaas daarby. Sny 'n hele stuk vleis in dun porsies, sit die vulsel daarop, draai toe en hou dit vas met houttandstokkies.
Broodjies kan van enige vleis gemaak word, maar vark is die beste vir hierdie gereg. Vetlae maak die rol sappig en sag.
Skud die eiers in 'n bak, doop die rolletjies daarin, rol in gemaalde broodkrummels en braai in warm olie tot sag. Verwyder die penne voordat u dit voorsit, sny die rolle dun.
