Jerusalem artisjok (Helianthus tuberosus L.) is 'n kruidagtige plant wat tot die Aster-familie behoort. Dit lyk soos 'n sonneblom en vorm knolle. Sedert die 17de eeu word dit in Rusland gekweek as 'n medisinale plant, en nie as 'n groente nie. Vandag word Jerusalem artisjok baie gebruik in medisyne en in kookkuns.
Sinonieme vir die woord "Jerusalem artisjok" - "Islamitiese artisjok", "sonwortel", "Volga raap", "erdepeer".
Landboukundige tegnieke
Aanplantings word vroeg in Mei met knolle uitgevoer, wanneer die spruite 'n hoogte van 25-30 cm bereik, word die plant gespuit. Geen verdere spesiale sorg is nodig nie. Dit is pretensieloos vir die grond, prakties nie blootgestel aan die indringing van plae nie. Verdra nie versuipte gronde nie, maar weerstaan uitstekend ryp. Meerjarig.
Medisinale eienskappe.
Kontraindikasies Mense wat geneig is tot gasproduksie, moet hulle daarvan weerhou om groot hoeveelhede rou knolle te verbruik. 'N Individuele reaksie op die stowwe waaruit Jerusalem artisjok bestaan, is moontlik.
Die ryk chemiese samestelling van Jerusalem artisjok laat die plant toe in 'n wye verskeidenheid siektes. Die belangrikste en sterkste eienskap van knolle is om bloedsuikervlakke te verlaag. Hierdie effek word bereik danksy die stof inulien. Daarom word doseringsvorms gebaseer op Jerusalem artisjok sterk aanbeveel vir mense wat aan diabetes mellitus ly, sowel as vir die voorkoming van hierdie siekte.
Daarbenewens is die eet van nodules baie voordelig vir:
- siektes van die bloed en bloedvate, byvoorbeeld bloedarmoede, angina pectoris, tromboflebitis;
- siektes van die skeletstelsel;
- afwykings in die spysverteringskanaal, soos dysbiose, hardlywigheid, sooibrand;
- vetsug;
- voorkoming van asemhalingsiektes;
- die effek van giftige stowwe op die liggaam te neutraliseer.
In die medisyne word die lugdele van die plant gebruik vir die bereiding van stroop, afkooksel, aftreksels, uittreksels, medisinale baddens.
Die pulp van 'n erdepeer het 'n kragtige regenererende effek op die vel. Gruelmaskers word suksesvol in die skoonheidsmiddels gebruik om die gelaat te vergelyk; verwydering van vaskulêre netwerke; skoonmaak van aknee; as 'n aanvulling in die behandeling van brandwonde van verskillende etiologieë.
Resepte
Neem vir 1 liter water 2 eetlepels sout, kook. Gooi dun skywe geskilde knolle in die warm pekelwater. Bedek en laat op 'n warm plek om te gis. Oor 5-6 dae is die ingelegde Jerusalem artisjok gereed.
Die gebruik van Jerusalem artisjok in die kookkuns is ook baie wyd. Die kooktegnologie verskil nie van die kulinêre behandeling van aartappels nie. Maar aangesien die styselinhoud in die erdepeer baie laer is, is die geregte lekkerder. Voeg vars knolle by slaai of groentesop, maak kapokaartappels, kasserolle, pannekoeke daarvan. Maal gedroogde wortelgroente in 'n poeier, dit kan met meel gemeng word wanneer dit bak. Die blare is 'n uitstekende toevoeging tot kruietee.
Druk die sap uit deeglik gewaste, geskilde en gekapte knolle. Gebruik dit self, of gebruik dit as basis vir kwas, stroop.
Tydens hittebehandeling word die smaak-eienskappe van Jerusalem artisjok net helderder. Probeer gebraaide, gestoomde, gebakte of gekookte Volga-raap. Geregte met hierdie bestanddeel kry 'n effense sampioen- of neutagtige geur.
Berging
Om die beste uit 'n produk te haal, moet u weet hoe u dit moet kies. Die knolle moet ferm, sappig, heel wees. Let op die skil as u koop. As vlekke daarop sigbaar is, hou die knol eenkant. Die knolle en prosesse is kenmerkend van die plant. Die raklewe van die "sonwortel" is beperk tot een maand, mits die vel ongeskonde is. By die geringste skade verrot die knoppies vinnig.
As u Jerusalem artisjok vir 'n lang tyd in u dieet wil gebruik, kan u dit gerus vries. Met hierdie stoormetode gaan nuttige eienskappe nie verlore nie.
