Gesuikerde vrugte is al sedert die antieke tyd bekend en het in die Ooste nog altyd gewild geword. Handelaars het hulle na Rusland en Europa gebring, en versuikerde vrugte is lank as 'n eksotiese lekkerny beskou. U kan verskillende versuikerde vrugte in die winkel koop, maar as u dit self gaarmaak, kan u ontslae raak van allerhande skadelike kleurstowwe en preserveermiddels en u gaste verras met 'n regte soet lekkerny. Die maklikste manier om versuikerde skil te maak, is lemoenskil.
Dit is nodig
-
- 300 g voorbereide lemoenskille; - 700 g gekorrelde suiker;
- 250 ml water.
Instruksies
Stap 1
Kies 'n paar groot lemoene vir versuikerde vrugte. Dit is raadsaam as hulle 'n dik vel het. Skil dit en sny die skil in repe wat nie meer as 1 cm breed is nie. As die breedte wyer is, absorbeer die skil die suikerstroop ongelyk.
Stap 2
Week die resulterende stukke skil vir drie dae in skoon water. Verander die water twee keer per dag. Dit word gedoen om die bitterheid van lemoenskil te verwyder.
Stap 3
Plaas die skil na 3 dae in 'n vergiettes en laat die oorblywende water vir 1 tot 2 uur dreineer. Maak 'n stroop van suiker en water. Giet die kokende stroop oor die skil en laat staan totdat die stroop heeltemal afkoel. Sit die bak met lemoenskil in stroop oor lae hitte, bring tot kookpunt en laat dit weer vir 10-12 uur broei. Herhaal hierdie prosedure minstens drie keer.
Stap 4
Gooi die afgewerkte lemoenskil in 'n sif of vergiet en laat die oortollige stroop dreineer. Maak die skil droog. Dit kan gedoen word met die oond op die laagste temperatuur. Alternatiewelik, plaas die skilstukke eenvoudig op 'n skinkbord of snyplank en droog dit binnenshuis. Die eerste metode sal die kooktyd vir versuikerde vrugte verkort. As u die tweede metode droog, sal dit langer tyd neem, maar die versuikerde vrugte sal eweredig droog word. Besprinkel die gedroogde versuikerde vrugte met versiersuiker en plaas dit in 'n plastiekhouer of 'n glaspot vir opberging.
