Paaskoeke word van gisdeeg gemaak. 'N Groot hoeveelheid smaakstowwe (suiker en vet) belemmer die lewensduur van die gis. Daarom is dit beter om die deeg in twee stappe vir koeke voor te berei en botter by die reeds gegiste deeg te voeg.
Dit is nodig
-
- Vir 10 koeke wat ongeveer 200 g weeg
- vir die toets:
- 1 kg meel;
- 5 stukke. eiers;
- 250 g melk;
- 350 g botter;
- 200 g suiker;
- 50 g varsgepers;
- 20 g sout;
- 200 g rosyne;
- vanillien;
- skil van twee lemoene.
- 10 stukke. bakgeregte;
- botter vir smeer.
- Vir versiering:
- die proteïen van een eier,
- 3 eetlepels Sahara.
Instruksies
Stap 1
Berei grondstowwe vir die deeg voor. Sit die botter vooraf uit die yskas om sag te word. Verhit die melk tot 40 ° C. Los die gis en suiker in 'n gedeelte van die melk op. Los die sout in die orige melk op. Haal die skil met 'n fyn rasper versigtig uit twee lemoene, sodat die wit dop nie verkry word nie. Sorteer die rosyne en spoel af. Sif die meel.
Stap 2
Giet melk met opgeloste bestanddele in meel, voeg eiers by en knie die deeg. Knie die deeg 15 minute totdat dit heeltemal homogeen en glad is. Laat vir 2 uur gis, en bedek die skottelgoed met kleefplastiek.
Stap 3
Voeg sagte botter, vanillien en lemoenskil by die gegiste deeg. Knie die deeg 5-7 minute, laat dit dan 5-10 minute rus en verdeel dit in 10 gelyke dele. Vou die rande van elke deegstuk af om tot balletjies te vorm. Verdeel die halfafgewerkte produkte in geoliede blikke, maak die oppervlak nat met water en laat dit 40 minute tot 1,5 uur staan. Bewystyd hang af van die kamertemperatuur en die kwaliteit van die gis. Die werkstukke moet dubbel so groot wees.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 250 ° C. Maak die oppervlak van die werkstukke vol met water uit 'n spuitbottel voordat u dit bak. Verlaag die oondtemperatuur tot 180 ° C 5 minute nadat u begin bak het. Baktyd vir 'n totaal van 20-25 minute.
Stap 5
Haal die voltooide koeke uit die vorms. Klits die proteïen en suiker in 'n viskose skuim om dit te versier. Smeer die skuim op die oppervlak van die nog soetkoek en laat droog word.
