Olivierslaai is een van die gunsteling resepte van Russiese huisvroue; 'n seldsame oujaars tafel kan sonder hierdie gunsteling gereg klaarkom. Terselfdertyd hoef u dit nie prys te gee nie, selfs nie vir diegene wat 'n dieet het nie. Dit is genoeg net met behulp van eenvoudige aksies om die kalorie-inhoud van hierdie slaai te verminder.
Olivier resep
Die tradisionele Olivier-slaairesep, wat meestal vir die bereiding daarvan gebruik word, bevat wel 'n aantal bestanddele met baie kalorieë wat 'n beduidende energiewaarde vir die voltooide gereg gee. Die onontbeerlike komponente van 'n tradisionele slaai is gekookte aartappels en eiers, piekels, groen ertjies, asook gekookte wors en mayonnaise.
Terselfdertyd behels die voorbereiding van 'n slaai die vermenging van hierdie komponente in sekere verhoudings, wat die kalorie-inhoud van die finale produk bepaal. Die standaard hoeveelheid aartappels vir so 'n slaai is byvoorbeeld 2 mediumgrootte aartappels, wat ongeveer 150 kalorieë sal lewer. Twee eiers in die slaai gee nog 160 kilokalorieë, 'n mediumgroot gepekelde komkommer - ongeveer 15 kilokalorieë, 100 gram groen ertjies - 40 kilokalorieë. Terselfdertyd is die meeste kalorie-komponente van die resep gekookte wors, waarvan 150 gram nog 385 kilokalorieë by die slaai sal voeg, en mayonnaise. Vir die bereiding van so 'n hoeveelheid slaai sit hulle gewoonlik ongeveer 100 gram mayonnaise, wat ongeveer 630 kilokalorieë by die energiewaarde voeg.
Die produksie is dus ongeveer 750 gram blaarslaai, waarvan die totale kalorie-inhoud 1380 kilokalorieë is. Die kalorie-inhoud van 100 gram van die finale produk is ongeveer 185 kilokalorieë.
Verminder kalorieë
Analise van die samestelling van die Olivier-slaairesep toon dat die bydrae van bestanddele soos byvoorbeeld groen ertjies of gepekelde komkommer tot die totale kalorie-inhoud van die afgeregte gereg minimaal is. Daarom is dit sinvol om die energiewaarde te probeer verlaag ten koste van die mees kalorie-bestanddele - gekookte wors en mayonaise.
So, byvoorbeeld, kan gekookte wors as deel van 'n resep, sonder veel skade aan die smaak van die afgewerkte slaai, vervang word met gekookte hoenderbors sonder vel. Ter vergelyking is die kalorie-inhoud van 100 gram gekookte wors 257 kilokalorieë, terwyl die hoenderborsie sonder vel 113 kilokalorieë is. Aangesien die resep 150 gram van hierdie produk bevat, sal die totale kalorie-inhoud van die slaai met meer as 200 kilokalorieë verminder word.
Dit is heel moontlik om mayonnaise te vervang deur 'n sous gebaseer op kefir of lae-vet jogurt gemeng met mosterd. As u byvoorbeeld 80 gram een persent kefir en 20 gram mosterd inneem om die nodige 100 gram van so 'n sous voor te berei, is die totale kalorie-inhoud van so 'n sous 62 kilokalorieë. Aangesien 100 gram mayonaise ongeveer 630 kilokalorieë bevat, sal die afname in die energiewaarde van die voltooide gereg ongeveer 570 kilokalorieë wees.
Deur hierdie eenvoudige resepte aan te bring, kan u dus bereik dat 'n soortgelyke hoeveelheid slaai nie 1380 nie, maar ongeveer 600 kalorieë bevat. Dit wil sê, die kalorie-inhoud van 100 gram van die finale produk sal slegs ongeveer 80 kilokalorieë wees.
