In die Spaanse kookkuns is pittige varkworsies chorizo veral gewild. Die paprika gee die wors die hoof smaak, dit gee ook die pragtige kleur van die geregte wat met chorizo gekook word. Chorizo kan gedroog of rou gerook word. Hierdie worsies word saam met toebroodjies geëet, in 'n pan of op 'n oop vuur gebraai en by bredies, sop en bredies gevoeg. In Noord-Spanje, in die Rioja-streek, is aartappelbredie met chorizo gewild - 'n stewige en aromatiese gereg. Eens was hierdie bredie 'n integrale deel van die inwoners van dorpenaars, maar vandag word dit oral voorberei.
Spaanse keuken: bestanddele vir Riohana-aartappels
Dit is gebruiklik om 'n bredie met chorizo in Riohan-styl vir 'n groot onderneming te kook - as die hoeveelheid bestanddele vir u baie groot lyk, kan u dit veilig verminder.
- 2 kg aartappels;
- 500 g chorizo (ideaal gesproke moet wors uit Rioja kom, maar chorizo uit enige Spaanse streek sal dit wel doen);
- 2 groot uie;
- 3 lourierblare;
- 'n teelepel paprika;
- 50 ml olyfolie;
- 'n knippie cayennepeper;
- 6 knoffelhuisies;
- 2 liter vleisbouillon (of water);
- 'n bietjie sout (chorizos self is redelik sout, wees dus versigtig met sout).
Tuis Spaanse resepte: Riohansa Chorizo-aartappels
Skil en kap die ui fyn, skil die aartappels, sny in mediumgrootte stukke. Kap die chorizo ongeveer 1 sentimeter dik.
Gooi olie in 'n groot kastrol met dik mure, braai die ui 15 minute op lae hitte - dit moet deursigtig en effens goudkleurig word, maar nie te gaar nie.
Voeg chorizo, knoffelhuisies (nie nodig om te skil nie), lourierblaar in die pan. Gooi paprika in en voeg 'n knippie cayennepeper by, meng goed om al die geure te kombineer (1 minuut is genoeg sodat niks brand nie).
Sit die aartappels uit, meng en giet alles met sous (water) - die aartappels moet met 'n maksimum van 2 vingers toegemaak word, dan kan u sous byvoeg soos nodig.
Verhoog die hitte tot maksimum. Sodra die chorizo-aartappels in Riohan-styl kook, verminder die hitte, bedek die pan, kook die Spaanse stylbredie op medium hitte totdat die aartappels sag is - 30-40 minute. Onthou om die geurige bredie van tyd tot tyd te roer en sous by te voeg indien nodig.
'N Paar minute voordat u dit kook, moet u die bredie proe en indien nodig 'n bietjie sout byvoeg.
Sit die chorizo-aartappels in Riohan-styl warm voor en altyd saam met brood. Wyn sal 'n uitstekende toevoeging tot die bredie wees.
