Die vries van sampioene maak dit moontlik om al hul voordelige eienskappe soveel as moontlik te bewaar. Ten spyte van die eenvoud van die proses, is daar 'n sekere spesifiekheid van die samestelling van sampioene vir die winter.
Dit is nodig
Sampioene, stoorhouers, vrieskas
Instruksies
Stap 1
U kan beide rou sampioene en reeds gekookte vries. Voordat u die sampioene vries, moet dit deeglik gespoel word om te voorkom dat daar sand- en aarddeeltjies voorkom, en dan die onderste deel van die stam afkap. Daarna word die sampioene met 'n handdoek of papierservette gedroog. Dit word vinnig genoeg gedoen, omdat 'n toename in die interval tussen was en gaar sampioene daartoe lei dat dit verdonker.
Stap 2
Enige soorte sampioene kan vir vries gebruik word, die enigste vereiste is die integriteit daarvan. As die sampioen wurm is, is dit skadelik om dit lank op te berg. Klein sampioene kan heel gevries word, maar in hierdie geval neem hulle meer ruimte in die vrieskas as gekerfde. Groot sampioene word in stukke gesny, in een laag op 'n snyplank gelê wat in die vrieskas geplaas word.
Stap 3
Nadat die sampioene gevries is, kan dit in enige geskikte houer gegooi word, van 'n plastiekhouer tot 'n plastieksak. Met hierdie metode kan u vermy om hul stukke aan mekaar vas te hou tydens vriespunt. Sulke sampioene word 'n jaar in die vrieskas gebêre. U kan dit gebruik om dieselfde geregte voor te berei as vars sampioene. Ontdooide sampioene word onmiddellik gekook en kan nie weer gevries word nie, aangesien mikrobes te vinnig daarin vermeerder. Om die sop voor te berei, moet sampioene direk uit die vrieskas gebruik word sonder om te ontdooi.
