U kan beide rou en termies verwerkte sampioene vries. As u dit volgens die reëls doen, kan u in die winter 'n geurige sampioenbredie daarvoor kook, 'n geurige sop, 'n pittige gebraai in potte, die fynste Spaanse omelet.
Algemene aanbevelings
Die belangrikste reël is dat sampioene vars moet wees om te vries! Jong boletus- en porcini-sampioene, sowel as russula, varke, sampioene en volushki is bedags bevries. Botter- en boletusampioene moet onmiddellik na die versameling verwerk word.
Om te vries, is dit beter om klein, sterk en jong monsters te neem, verkieslik ononderbroke. Baie hang af van die laaste twee parameters - die voorkoms van die sampioene na ontdooiing en die smaak daarvan, in die besonder die aroma. Dit word nie aanbeveel om dit vooraf te was nie. U kan net blare, aarde en ander rommel daarvan afskud. Sampioene absorbeer maklik water wat, wanneer dit gevries is, in ys verander.
Hoe om rou sampioene te vries
Die maklikste manier om sampioene te vries, is vars en heel. Sampioene met 'n spons onder die pet moet net vars gevries word. Dit sluit in boletus, wit en boletus. As dit gekook word, sal dit te waterig raak en baie van hul smaak verloor nadat dit ontdooi is.
Om plek in die vrieskas te bespaar, moet die sampioene vooraf gesny word. Terselfdertyd kan die kleinste eksemplare heel gevries word, dit sal dien as 'n goeie versiering vir baie geregte. Dit is waar dat hulle aanvanklik sterk moet wees, anders hou die sampioene na die ontdooiing nie hul vorm nie.
Smeer die voorbereide sampioene in 'n dun lagie op 'n skinkbord en plaas dit vir 12-15 uur in die vrieskas. Gedurende hierdie tyd moet hulle tyd hê om te vries. Die temperatuur in die kamer moet maksimum wees. Plaas die bevrore sampioene in 'n plastieksak en keer terug na die vrieskas op normale temperatuur.
Ideale sampioene om op hierdie manier te vries, is sampioene, boletusampioene, bosampioene, boletusampioene, kantarelle.
Hoe om gekookte sampioene te vries
Hierdie vriesmetode is geskik vir gebreekte sampioene wat hul aanbieding verloor het, maar smaaklike en vars sampioene. Kook dit, nie lank nie - ongeveer 5 minute. Plaas die sampioene in 'n vergiettes en laat die water 30-50 minute dreineer. Daarna kan die sampioene 'n bietjie met die hand uitgedruk word om onnodige vog te verwyder. Daarna moet dit in 'n skoon houer of 'n digte sak geplaas word en in die vrieskas geplaas word.
Bereken die aantal sampioene in 'n houer sodat u een sak of houer kan gebruik om een gereg voor te berei.
U kan ook gebraaide sampioene vries. Braai die suiwer sampioene hiervoor 15-20 minute in 'n klein hoeveelheid groente-olie totdat die oortollige vog verdamp. Rangskik heeltemal afgekoelde sampioene in sakke en vries. Sampioene kan op die bakplaat in die oond gebraai word, sodat hulle nie hul ongeëwenaarde aroma en soet smaak verloor nie. Vir so 'n braai het u nie eers olie nodig nie, want die sampioene word in hul eie sap gekook.
Sampioene wat met hierdie metode gevries is, is ideaal as vulsel vir pasteie, pasteie, hoender.
Hoe lank kan bevrore sampioene gebêre word?
Bevrore sampioene moet gedurende die winter by -18 ° C geberg word. Hul rakleeftyd is nie meer as 'n jaar nie. Gebruik die sampioene onmiddellik na die ontdooiing en laat dit in geen geval vir "later" in die yskas nie.
Hoe om sampioene behoorlik te ontdooi
Hou in gedagte dat sampioene, soos enige ander produk, nie weer gevries mag word nie. Andersins kry u 'n waterige, smaaklose pap.
Ontdooi sampioene stadig. Plaas dit eenvoudig op die onderste rak van die yskas en laat dit 12-20 uur staan.
