Toe die Spanjaarde in die 18de eeu amandelbome na Kalifornië gebring het, het hulle hulle nie eens voorgestel watter soort geskenk hulle aan die inwoners van hierdie lande sou gee nie. 80% van die totale amandel-oes vandag word daar geoes. Kookkundiges regoor die wêreld gebruik amandels om koeke en gebak te versier, vleis en vis in te brood, dit is onontbeerlik vir die produksie van sommige likeurs. Daar is baie resepte waarin hierdie neut direk verteer word, in 'n dun gekreukelde vel, maar vir marsepeinmassa of amandelgordelroos, moet die nukleoli geskil word.
Dit is nodig
- - amandels,
- - kookwater,
- - handdoek,
- - mes
Instruksies
Stap 1
U kan amandelpitte net so afskil met 'n mes. Hierdie metode is goed as u baie min tyd het en nog minder amandels benodig - 'n paar neute. Skraap die dop net met 'n skerp punt af, maar hou in gedagte dat jy ook 'n groot hoeveelheid van die neut self afskil - heerlik, waardevol, voedsaam.
Stap 2
U moet die neute blansjeer om die vel sonder verlies af te skilfer. Dit wil sê, kook 'n pot water, berei 'n bak ys en koue water en 'n vergiettes voor. Doop neute in kookwater. Laat hulle 3-4 minute daar wees. Dreineer die water deur 'n vergiettes en plaas die amandels in 'n bak ys. Dit neem ook 'n paar minute voordat die neute afgekoel het. Nou moet u die water weer dreineer en begin skoonmaak.
Stap 3
Vir sommige kokke is die afskilfer van geblansjeerde amandels baie eenvoudig - hulle druk die moer net met die duim en wysvinger op die neut en dit vlieg soos 'n koeël uit sy vel. As u die moeite korrek sluimer, vlieg die geskilde amandels nie verder as wat u benodig nie, maar as u nie bereken nie, kan u dit in die kombuis soek.
Stap 4
Diegene wat nie geïntimideer word deur die vooruitsig om skoon amandels met katoenhanddoeke te was nie. Hulle sit geblansjeerde neute op die een helfte van die laken, bedek die ander en blik. Die doeltreffendheid van hierdie prosedure is nie baie hoog nie, ongeveer die helfte van die nukleoli word op hierdie manier skoongemaak en die weefsel word bedek met bruin kolle.
Stap 5
Die doeltreffendste manier vir nie-professionele persone is om amandels soos 'n mandaryn of lemoen te skil. Haal die skil eenvoudig af met jou vingernael en skil dit af.
Stap 6
Sommige bronne raai u aan om die amandels nie te blansjeer voordat dit geskil word nie, maar om die neute oornag in water te laat. Wat is fout met hierdie metode? Die feit dat nadat u die amandels geskil het en voordat u amandelmeel of marsepeinmassa daaruit maak, dit moet droog word. Die okkerneut wat in water geweek is, droog baie lank. Dit sal u 'n paar minute neem om die geblansjeerde amandels in die oond te droog. Moenie vergeet dat die temperatuur nie 50-60 grade Celsius moet oorskry nie, sodat die neute nie brand nie.
