Paryse hoender met rys is 'n Franse gereg. Danksy die sous blyk die gereg sappig, sag, aromaties en baie lekker te wees. As bygereg kan u voorsit: rys, bokwiet, aartappels, pasta.
Dit is nodig
- - 1 eier
- - 40 g meel
- - 150 g suurroom
- - 50 g botter
- - 250 g rys
- - 1 ui
- - 2 stuks. wortels
- - 2 stuks. prei
- - hen
- - 100 g sjampanje
- - 'n knippie neutmuskaat
- - 1 eiergeel
Instruksies
Stap 1
Spoel eers die preie, wortels en uie uit. Skil dan die wortels en sny dit in kwarte, en laat die wit gedeelte vir die preie. Kap die uie fyn.
Stap 2
Spoel die hoender goed af. Gooi dan die hoender en groente oor met koue water, peper en sout na smaak, voeg lourierblare, pietersielie en basiliekruid by. Sit aan die brand en kook vir 'n uur.
Stap 3
Neem 'n braaipan, gooi groente-olie in en voeg rys by, braai dit tot goudbruin. Voeg hoenderaftreksel by; dit moet die rys heeltemal bedek.
Stap 4
Skil die sjampanje, sny en braai in groente-olie.
Stap 5
Berei die sous voor. Smelt die botter op lae hitte, voeg meel by, roer af en toe, kook totdat die mengsel begin skuim. Voeg dan 0,5 l hoenderaftreksel by en kook 7-10 minute. Voeg suurroom en sampioene by, meng goed en kook nog 3-5 minute. Haal sous van die vuur af, voeg eiergeel en 'n knippie neutmuskaat by.
Stap 6
Sny die hoender in porsies, lê die rys uit, gooi die sous oor die hoender en sit voor.
