Gevulde hoender is 'n wonderlike vakansiegereg. Daar is tientalle resepte en verskillende soorte vulsels. Die mengsel van rys, mielies en speserye pas baie goed by hoendervleis.
Bestanddele:
- 1 heel hoender (verkieslik groot);
- 100 g rys;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 150 g mielies;
- olyf olie;
- sojasous;
- speserye: sout, paprika, swartpeper, kerrie, borrie.
Voorbereiding:
- Kom ons begin deur die vulsel te maak. Was en kook rys. Moenie vergeet om dit te sout nie. Sny wortels en uie in klein blokkies.
- Braai die uie tot effens deurskynend, en voeg dan die wortels by en braai verder tot goudbruin.
- Dreineer die mieliesap en voeg alles by die rys. Besprinkel alles met speserye en meng.
- Hoender moet gewas en gedroog word voordat dit gekook word. Ons maak 'n insnyding op die rug van die nek tot by die stert en open die bene van die ruggraat. Ons beweeg na die ribbes toe en verwyder die vleis van die bene. Ons stel die skelet van die voël bloot. Die vel kan nie beskadig word nie, dan moet dit toegewerk word. Die bene bly net in die vlerke en bene. Ons versprei die vleis deur die hoender.
- Die oorblywende bene kan vir sous gebruik word.
- Besprinkel die binnekant van die hoender met speserye, werk dit vas. Ons sit die vulsel binne-in die hoender, werk ook hierdie gedeelte vas.
- Sit die foelie op 'n bakplaat en smeer met olyfolie. Voorverhit die oond tot 180 grade. Ons gebruik speserye (opsioneel) en 'n bietjie olyfolie. Ons plaas die hoender in die oond, hier hang die tyd af van u kombuisstel, gewoonlik oor 50 minute is die hoender gereed. Haal dit na 10 minute uit en giet dit met sojasous.
- Die gereg is gereed. Ons verwyder die drade, sny die rooige hoender in stukke en sit dit aan die gaste voor. Tamaties en slaaiblare pas baie goed by 'n fyn aandete.
