'N Interessante peuselhappie vir die nuwejaars tafel sal verskillende soorte aspies wees. Alhoewel varkvleis meestal vir die bereiding daarvan gebruik word, is daar 'n baie interessante resep vir hierdie vleisgereg in die Oekraïense kookkuns.
Dit is nodig
-
- 1-2 kalfsbene;
- 1, 2 tot beesfilet;
- 150 g varkvet;
- 2 uie;
- 1 groot wortel;
- 4 teelepels gelatien;
- groente olie;
- pittige kruie na smaak;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous. Die beste manier om dit te maak, is deur kalfsbene. Om dit te doen, sny eers die meeste vleis daarvan af. Hulle word apart gekook om die ryk geur te behou en nie aan die sous weg te gee nie. As u wil, kan kalfsvleis met lamsvleis vervang word, maar in hierdie geval sal die sous vetteriger word. Plaas die bene in 'n pot koue water saam met die gehalveerde en geskilde ui. Voeg kruie na smaak by. Kook die sous vir 2 uur en skuim die skuim af en toe af. Syg die voltooide vloeistof sodat dit deursigtig word.
Stap 2
Berei die beesvleis voor. Maak dit skoon van oortollige strepe en films. Maak 'n paar snitte in die stuk vleis en steek klein stukkies spek daarin. Dit sal die vleis sappiger maak. Braai die beesvleis wat op hierdie manier gevul is, in 'n pan met 'n klein bietjie verhitte olie vir 5-7 minute. Voeg dan 'n glas sous by die vleis en laat prut vir minstens 'n halfuur. Die beesvleis moet sag wees. Geur met sout en peper.
Stap 3
Kook die kalfsvleis apart van die bene. Dit moet in warm water geplaas word sodat die vleis sy smaak behou. Braai die gekapte wortels en gekapte ui in 'n pan met voorverhitte olie.
Stap 4
Berei jellie vir aspies. Los die gelatien in die sous op en verhit dit weer tot kookpunt. Sny die beesvleis in plastiek, kap die kalfsvleis in klein stukkies. Plaas 'n laag gebraaide wortels en uie op die bodem van die vorm en giet 'n bietjie sous met gelatien in. Bedek die groente dan met die vleisskywe. Plaas fyngekapte kalfsvleis bo-op. Giet alles met sous sodat die vleis heeltemal bedek is. Verkoel die aspek en plaas dit dan in die yskas totdat die sous heeltemal in gelei word. Sny die gereg in porsies en sit voor met mosterd en peperwortel.
