Wat die Oekraïense kookkuns betref, is die eerste ding wat almal onthou kluitjies, kluitjies en natuurlik die beroemde Oekraïense borsjt. Vuur ryk borsch met knoffel donuts, goue gekraak, vars kruie en dik sneeuwit suurroom - wat kan lekkerder wees?
Dit is nodig
-
- Vir sous:
- 5 liter water;
- 1 kg varkvleis (beter vleis aan die been);
- sout na smaak;
- gloeilamp;
- wortel;
- 5-6 ertjies wonderpeper.
- Vir borsjt:
- 4-5 aartappels;
- 0,4 klein vurk kool.
- Vir braai:
- varkvet of groente-olie;
- 2 wortels;
- 2 uie;
- 1 borsie beet;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 2 vars tamaties (of ingemaak in hul eie sap);
- 1 Bulgaarse peper.
- Vir brandstof:
- 1 stuk (20-25 gram) ou spek
- 2-3 knoffelhuisies;
- setperke;
- suurroom.
Instruksies
Stap 1
Kook die vleis 40 minute - 1 uur. Skuim die skuim gereeld af tydens kook. Sit sout, geskilde groente (uie en wortels) en peper 20-30 minute voor gaarmaak in 'n kastrol met sous. Nadat die sous gereed is, haal u die vleis en groente daaruit. Gooi die uie en wortels weg, hou die vleis eenkant en breek dit in klein stukkies uit.
Stap 2
Skil die aartappels, sny in blokkies. Kap die kool fyn. Vou die aartappels in 'n kokende sous en kook tot halfgaar. As die aartappels amper gereed is, voeg kool by die sous en kook vir 5 minute.
Stap 3
Skil en sny die beet, uie, soetrissies en wortels in blokkies. Verhit 'n pan met varkvet of botter en soteer groente tot goudbruin. Sit tamatiepasta, gerasperde of fyngekapte tamaties in 'n pan met gebraaide groente. Verwyder die vel van die tamaties en giet 0,5 koppies water of sous in die tamatie-groentemengsel. Prut die slaaisous 8-9 minute op lae hitte en gooi dit dan in 'n kastrol met 'n skottel. Kook die gesoute borsjt nog 5 minute.
Stap 4
Skakel die hitte onder die pan uit. Kap die kruie (ui, dille, pietersielie) fyn. Verpletter die geskilde knoffel met varkvet. Giet die kruie in die klaar borsjt en geur die gereg met fyngedrukte spek met knoffel. Sit voor met suurroom, knoffel, spek, groen uie, swart en wit brood. Moenie vergeet om gekookte vleis op elke bord te plaas nie.
