Met die aanvang van warmte gaan baie die natuur in en braai hulle. Natuurlik kan u klaargemaakte vleis in 'n marinade koop, maar dit is beter om 'n bietjie tyd te spandeer en alles self te doen, en nie te vergeet om 'n verantwoordelike benadering te neem tot die keuse van die hoofbestanddeel nie.
Tradisioneel word shish kebab van lamsvleis gemaak, maar nou kan u enige vleis koop om hierdie gereg voor te berei - vark, beesvleis en selfs hoender. Die belangrikste is dat dit verkoel moet wees, nie gevries moet word nie. Om nie verkeerd te wees nie, moet dit noukeurig ondersoek, gesnuif en aangeraak word. Vars vleis het 'n eenvormige kleur, beesvleis moet rooi wees, lamsvleis moet rooi wees met wit lae en varkvleis moet pienk wees. As die kleur intens en mat is, is die produk gevries. As u twyfel, kan u die vleis aanraak, druk dit byvoorbeeld met u vinger. As die struktuur vinnig herstel word, beteken dit dat dit nie gevries was nie, en as daar kuipe oorbly, is dit beter om die aankoop te weier. Moenie die reuk vergeet nie: vars vleis het 'n aangename reuk en is nie uitgespreek of neutraal nie.
Dit is beter om jong vleis te kies. Terloops, hoe donkerder dit is, hoe ouer dit is, die shish kebab sal smaakloos en taai wees. Om die gereg sappig te maak en nie soos rubber of jellie te lyk nie, moet u weet wat u moet neem: lende, agterpote, varkhaas, ens.
As u 'n lamsvleispen voorberei, is dit beter om 'n lende, pulp van die agterpote of die varkhaas te koop. Dit is wenslik dat dit melklamvleis is. Om 'n varkvleisgereg voor te berei, moet u ribbes, varkhaas, lende of nek neem. U kan ook 'n ham gebruik, maar u moet 'n goeie marinade kies om die vleis sappig te maak.
Beesvleis word lank gemarineer en koolzuurhoudende mineraalwater word gekies vir die marinade. Borskas, beesfilet en die binneste deel van die agterpoot is geskik vir kebabs uit hierdie vleis.
Vir hoenderkebabs kan u enige onderdele koop, die enigste voorwaarde vir die voorbereiding van 'n heerlike gereg is dat die vleis nie ontdooi moet word nie. Om vas te stel of die hoender gevries is, is dit genoeg om dit te ruik. Vars kos het glad nie reuk nie.
