Daar is baie resepte om vleis in die oond te bak, asook 'n verskeidenheid marinades. En so kom ons na die winkel of die mark en bevind ons in 'n ongemaklike posisie - watter deel van die karkas om te kies om te bak, en die vleis was uiteindelik lekker en aromaties, en terselfdertyd ook nie taai nie.
Vark gebraai
Maak nie saak hoe iemand sê nie, die gewildste vleis om te bak, is varkvleis. As u besluit om vleis in die oond te bak, is dit die beste om 'n skouer, varkhaas of ham te kies. Die sagste vleis is die ham. Kies laevetstukkies om te bak. Die tradisionele Engelse resep gebruik 'n stuk met een kant heeltemal bedek met vet.
Was die vleis, droog dit, vryf met sout, peper, oregano en knoffelpoeier. Sny die ongeskilde ui in die helfte en sit die konvekse kant na bo. Vir uie - vleis. En stapel die stuk sodat die vet bo-op is. Vryf mosterd en meel in die vet vir 'n bros kors. Plaas die vleis vir 15-20 minute in 'n goedverhitte oond (220 grade), verlaag dan die temperatuur tot ongeveer 180 grade en bak tot sag (ongeveer anderhalf uur).
Braaivleis
Die geskikste stuk karkas om te bak, is 'n kruis. Rofweg, die laterale deel van die dy. Maar ander dele kan ook gebruik word om te bak. Beesvleis is 'n baie smaaklike vleis. Kookresepte verskil nie van varkvleisresepte nie, maar dit kan langer duur om te kook.
Die agterkant, as deel van die beeskarkas, is 'n uitstekende opsie om te bak, en met 'n minimum hoeveelheid speserye. Terloops, 'n kebabnek sal ook goed gebak lyk.
Vryf die voorbereide stuk beesvleis met sout, peper, u kan Provençaalse kruie, 'n paar druppels olyfolie, 'n bietjie balsamiese asyn neem, laat dit 'n rukkie staan. Dan "verseël" in 'n warm pan en plaas dit in 'n voorverhitte oond. Plaas die ui op 'n bakplaat, in die helfte gesny, en daarop reeds - die vleis. Dit sal dus van alle kante gebak word en nie in sy eie vet verdrink nie. Bak die vleis tot sag (anderhalf tot twee uur) by 'n temperatuur van 180-200 grade.
