Kaas is 'n veelsydige produk - 'n deel van hierdie lekkerny is ewe goed geskik vir 'n oggendbroodjie en vir 'n gourmet-aandhappie. Aangesien die voordelige eienskappe van kaas te wyte is aan die aanwesigheid van lewende mikro-organismes, is dit nodig om hierdie produk onder spesiale omstandighede op te berg.
Dit is nodig
- - perkamentpapier;
- - foelie;
- - plastiese sak;
- - houer;
- - linne of katoenstof;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
U moet nie groot kaasvoorrade tuis hou nie, dit is beter om dit na behoefte aan te skaf in die hoeveelheid wat u binne 'n paar dae kan eet. As laaste uitweg kan dit lank in die vrieskas gebêre word. Plaas 'n stuk kaas in 'n plastieksak en merk die vriesdatum daarop. Na die ontdooiing sal so 'n produk nie sy smaak verloor nie, maar dit sal verbrokkel. Daarom is dit beter om dit aan hittebehandeling te onderwerp deur dit by sop of pizzavulsel te voeg.
Stap 2
Vir langtermynopberging, draai klein stukkies harde kaas in perkamentpapier of foelie, plaas dit in 'n skoon plastieksak en plaas dit in 'n spesiale kaaspan. As daar geen syrnitsa is nie, kan u enige glas- of plastiekhouer met 'n deksel gebruik. U moet die deksel egter nie styf toemaak nie, kaas is 'n lewende produk en dit moet "asemhaal". Plaas die skottelgoed dan op die onderste rak van die yskas. Kaas absorbeer baie vinnig vreemde aromas, dus moenie voedsel met 'n skerp, spesifieke reuk daarby hou nie.
Stap 3
As u harde kaas uit die yskas moet hou, kan u dit in 'n soutoplossing doek (verkieslik 'n linne of swaar katoen servet) toedraai en op 'n koel, donker plek bêre. In hierdie geval moet u baie versigtig wees en sorg dat die vorm nie voorkom nie.
Stap 4
Ingelegde kase (suluguni, fetakaas, feta) kan 2-3 maande geberg word, mits dit saam met die piekel gekoop word. Plaas die stukke kaas in 'n glas- of keramiekhouer, vul dit met pekelwater en maak die deksel toe. Dit word aanbeveel om kaas op te berg by 'n temperatuur van 6-8 grade en 'n relatiewe humiditeit van meer as 80%. Voor dit geëet word, kan pekelkaase kortliks in kamertemperatuur in melk geweek word. Dit sal die produk van oortollige sout verwyder en die smaak daarvan aansienlik verbeter.
