Hoender is 'n gewilde bestanddeel in baie resepte. Beide die eerste en tweede gang word van haar vleis voorberei. Vir jong huisvroue wat nog nie genoeg ervaring het nie, is die vraag hoe om die gereedheid van die hoender te bepaal, baie relevant. As dit in die oond gebak word, word die hoendervleis vinnig genoeg gerooster, maar die vleis kan dalk nog klam wees.
Dit is nodig
- - 'n termometer om vleis in die oond te braai;
- - vurk, tandestokkie of kulinêre naald;
- tou.
Instruksies
Stap 1
Op baie maniere hang die kooktyd van hoender af van die ouderdom en grootte daarvan. Hoenders en jong henne wat minder as een en 'n half jaar oud is, kook baie vinniger. As u sous daaruit kook, sny die vleis vooraf in stukke. In hierdie geval, vir 'n ryk sous, is dit genoeg om die vleis nie langer as 'n uur te laat prut nie. Die ou hoender moet minstens 2-2,5 uur gekook word sodat dit kan kook en sag word. Gereedheid kan met die oog bepaal word - die vleis aan die punte van die bene begin wegbeweeg van die bene.
Stap 2
U kan bepaal of 'n hoender wat op 'n rooster of pan gebraai is, gekook word deur dit op verskillende plekke met 'n tandestokkie, vurk of kooknaald te steek. Maak diep punte in die dik rand van die hoenderborsie en langs die groot bene. As die vleis gereed is, sal die vurk sonder moeite daarin gaan, en nie die ichor sal vanaf die lekplek uitstaan nie, maar deursigtige vleissap. Hoender, in porsies gesny, sal anderhalf keer vinniger braai as een wat u heel kook of in 'n pan smeer.
Stap 3
As u besluit om die hele hoender in die oond te bak, moet u dit met tou vasbind sodat die bene en vlerke styf teen die karkas gedruk word en nie brand nie. Kontroleer die kookproses met 'n spesiale vleisbraai-termometer. U kan dit by hardewarewinkels koop. Steek die karkas daarmee in die borsarea. By 'n interne vleistemperatuur van 85 grade word die hoender as gereed beskou.
Stap 4
As daar geen termometer is nie, sal dieselfde vurk of tandestokkie u te hulp kom. Maak 'n gaatjie en kyk hoe die sap uitloop. Dit moet deursigtig en lig wees.
Stap 5
Bereken die kooktyd vir hoender wat 180-200 grade in die oond gebak is. Dit sal 40 minute neem voordat elke kilogram van sy gewig heeltemal gebraai word.
