Snoekbaars is 'n gunsteling vis van restaurante en voedingskundiges. Sy sagte, digte en matig vetterige vleis is hoogs verteerbaar en ryk aan aminosure. En die hoeveelheid geregte wat van snoekbaars berei kan word, is onberekenbaar. Snoekbaars word gebraai en gebak, vissop, kluitjies, pasteie en frikkadelle word daaruit gemaak, dit is geskik in die restaurantkombuis en op die huistafel. Alle vis word in die kookkuns gebruik, insluitend die kop. Maar die maklikste manier is om snoekbaarsfilette voor te berei.
Dit is nodig
-
- Gefrituurde snoekbaars:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1, 5 koppies verfynde sonneblomolie;
- 3 eetlepels meel;
- 1 eier;
- 1 koppie broodkrummels
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Orly snoekbaars:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1 glas groente-olie;
- 0,5 suurlemoen;
- 'n bos pietersielie;
- 2 eierwitte;
- 1 glas melk;
- 3 eetlepels groente-olie vir beslag;
- 1 koppie meel
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Snoekbaars in Moskou:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 2 medium uie;
- 300 g sjampanje;
- 2 eiers;
- 1 glas suurroom;
- 0,5 koppies melk;
- groente-olie vir braai;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Gefrituurde snoekbaars.
Verhit 1,5 koppies verfynde sonneblomolie in 'n diep pan. Sny die snoekfilet in porsies, sout, peper, rol in meel, doop in 'n voorgeklitste eier, rol dan in broodkrummels en plaas die stukke vis in 'n pan, braai tot goudbruin aan elke kant. Plaas die afgewerkte vis op papierhanddoeke met 'n houtspaan om oortollige vet af te tap. Sit die snoekbakkie voor met 'n halwe suurlemoen of limoen, olywe en groenslaai.
Stap 2
Orly snoekbaars.
Sny die snoekfilet in tralies, ongeveer 'n sentimeter dik en 6-8 sentimeter lank. Besprinkel die vis met sout en peper. Meng 'n glas groente-olie, 'n halwe suurlemoensap en fyngekapte pietersielie in 'n aparte bak. Plaas die sanderstukkies in hierdie mengsel. Marineer die vis vir ongeveer 'n halfuur en berei die beslag voor. Klits die eierwitte tot ferm. Gooi 'n glas koue melk in 'n diep bak, voeg 3 eetlepels groente-olie by, voeg 'n glas meel en sout by. Knie die beslag af. Roer die geklopte eierwitte geleidelik by. Verhit 'n glas groente-olie in 'n diep braaipan. Doop stukke snoekbaars in beslag en doop in verhitte olie. Braai tot goudbruin. Droog die snoek op 'n papierhanddoek voordat u dit voorsit. Sit voor saam met patat en tamatiesous of tartaarsous.
Stap 3
Snoekbaars in Moskou-styl.
Verhit plantolie in 'n pan. Sny die snoekfilet in groot stukke, braai aan albei kante. Plaas die stukke vis in 'n gesmeerde skottel met groente-olie. Kap die ui dun, braai dit en goudbruin. Sny die sampioene dun in skywe. Kook en sny gekookte eiers in sirkels. Plaas die uie, sampioene en eiers in 'n skottel bo-op die vis. Berei die sous voor met 'n glas suurroom, 0,5 koppies melk, sout en gemaalde swartpeper. Giet die voorbereide sous oor die vis en bak dit in 'n voorverhitte oond van 200 grade vir ongeveer 'n halfuur. Besprinkel die gekookte vis met fyngekapte kruie. Sit voor saam met gebakte of gekookte aartappels
