Suikergoedprodukte, veral die wat room en vrugtevullings bevat, word geklassifiseer as produkte met 'n kort rakleeftyd. Al word aan al die vereistes vir die produksie van die produk, die temperatuur van die lug en die humiditeit van die kamer waarin dit geberg word, voldoen, kan die gebruik van 'n soetkoek na die vervaldatum 'n ernstige voedselvergiftiging bedreig.
Instruksies
Stap 1
Die raklewe van suikergoedprodukte hang af van die presiese voldoening aan die vereistes van die wet vir die produksie, vervoer en berging van produkte. En hoewel vervaardigers die raklewe van lekkers wil verhoog, word hierdie voedselkategorie geklassifiseer as 'n produk met 'n kort rakleeftyd.
Stap 2
Alle suikergoedprodukte word gewoonlik in suiker en meel verdeel. Suikerprodukte sluit in produkte wat nie meel bevat nie: halva, marmelade, lekkers, sjokolade, malvalekkers en ander. Gebakprodukte sluit in koeke, pasteie, koekies, broodjies, gebak, muffins, gemmerbrood, ens. Produkte wat tot hierdie twee groepe behoort, het 'n verskillende rakleeftyd, wat afhang van die tipe vulsel. Vrugte verkort die rakleeftyd van voedsel, terwyl heuning, neute en karamel die kos langer vars hou. Dit maak ook saak of suiker of sy plaasvervangers gebruik is vir die bereiding van suikergoed, in watter houer die produk verpak word en by watter temperatuur dit geberg word.
Stap 3
Pastila en marmelade moet by 'n temperatuur van ongeveer -18 ° C geberg word, sodat die produk sy smaak en voedingswaarde behou. Nadat die produkte ontdooi is, bly die voedselkwaliteit onveranderd. Marmelade gebaseer op pektien en agar kan vir 2 maande geberg word, gebaseer op furcellaran en agaroid - 1,5 maande, ander soorte marmelade kan vir 2 maande geberg word. Vla- of sjokolade-bedekte malvalekkers kan 3 maande geberg word, terwyl lekker malvalekkers en malvalekkers 1 maand geberg kan word.
Stap 4
Ongepasteuriseerde konfyt, bewaar en bewaar moet in 'n droë, geventileerde kamer met 'n humiditeit van 75% en 'n temperatuur van 10 tot 20 ° C geberg word. Die maksimum rakleeftyd van gesteriliseerde konfyt, konfyt, konserf, konserf is 2 jaar, ongesteriliseerd - 1 jaar, en as die ongesteriliseerde produk in aluminium- of plastiekhouers verpak word, is die rakleeftyd 6 maande.
Stap 5
Wafels, beskuitjies, peperkoekkoekies, beskuitjies en ander droëmeelprodukte moet gestoor word teen 'n humiditeit van tot 75% en 'n temperatuur van hoogstens + 18 ° C. Gelaagde koekies met 'n vetinhoud van tot 20% kan tot 3 maande geberg word, anders - nie meer as 15 dae nie. Vla-peperkoeke word tot 45 dae gestoor, en rou, dit wil sê, gemaak sonder om meel te maak, ongeveer 10 dae. Koekies met 'n hoë vetvet kan tot 21 dae gebêre word en dieetkoekies wat tot 6 maande geweeg word. Koekies wat met plantaardige vette gemaak word, kan tot 1 maand geberg word, en as dit vuller bevat, word die rakleeftyd verminder tot 6 maande. Wafels sonder vulsel kan tot 3 maande geberg word, en met vulsel - vir ongeveer 15 dae.
Stap 6
Gebak met room en soetvulsels moet gestoor word by +2 tot + 6 ° C. Suikergoed met geklopte room op plantaardige vette word nie langer as 5 dae geberg nie; koeke, gebak, broodjies met suurroom - ongeveer 6 uur, met botter, vla of wrongelroom - 18 uur, met jogurt, roomkaas en aartappeltipes - 36 uur, en produkte wat proteïenroom bevat - 72 uur.
