Kalina, wat sedert antieke tye as 'n simbool van skoonheid en moed beskou word, is 'n plant wat uniek is in sy eienskappe, en word nie net deur mense nie, maar ook deur amptelike medisyne erken. Viburnum-bessiespasies dien as basis vir die bereiding van baie nageregte en drankies, sal help om die gesondheid te herstel en te versterk, en sal dien as 'n effektiewe kosmetiese produk.
Tradisioneel is bereidings van viburnum beperk tot die gebruik van bessies: dit word gebruik om sap, wyn, tinkture, konfyt, jellie, ens. Te berei. Daar moet egter onthou word dat nie net vrugte in hierdie plant genees nie, maar ook blomme, blare, bas en selfs wortels. Daar is baie beproefde resepte om smaaklike en gesonde viburnum-spasies vir die winter te maak.
Viburnum sap
Die bessies word in die laat herfs geoes, na die eerste ryp - viburnum word minder tert, kry 'n pragtige robynkleur. Die borsels word met 'n skerp mes gesny en probeer om die bessies se dop nie te beskadig nie, waarna dit vars, gevries of vir spasies gebruik word.
Om die sap voor te berei, neem heel, ongerepte bessies, spoel dit in koue water, druk die sap uit sonder om metaalvoorwerpe te gebruik en filter dit deur gaas wat in twee lae gevou is. Suiker of heuning word in die verhouding 1: 1 by die sap gevoeg, deeglik gemeng, in skoon flesse gegooi en op 'n koel plek geberg.
Om viburnum in sy eie sap te kry, sorteer u alle bessies versigtig, was dit en droog dit effens by kamertemperatuur. Daarna word die viburnum in 'n voorbereide glashouer geplaas en dit met 'n derde gevul. Van bo af is die bessies bedek met suiker, losgemaak met deksels en op 'n koel plek geplaas - hierdie sap sal oor ses maande gereed wees.
Kalina met suiker
Viburnum-bessies word van die takke geskei, uitgesorteer, met koel water gewas en in 'n emaljepan geplaas. Daarna word die houer bedek met plastiek om die kombuis teen spatsels te beskerm, en die viburnum word gevryf, wat die bessies in 'n homogene puree verander.
Suiker word geleidelik by die puree gevoeg, in dieselfde hoeveelheid as die bessies geneem, die mengsel word deeglik gemeng en in flesse gegooi. 1-2 eetlepels suiker word op die oppervlak van die bessiepuree gegooi, waarna die flesse gevurk word en in die yskas gebêre word.
Tinktuur van Viburnum-bessies
Vir die voorbereiding van die tinktuur word ryp bessies gebruik, versigtig gesorteer, gewas en effens gedroog in 'n warm oond - die temperatuur mag nie 60 grade oorskry nie. 'N Glashouer word twee derdes met bessies gevul, waarna dit met sagte wodka of verdunde alkohol van goeie gehalte gegiet word en met 'n deksel goed toegemaak word. Die mengsel word twee tot drie weke toegedien, waarna dit gefiltreer word en op 'n donker, koel plek geberg word.
Om 'n heuningtinktuur voor te berei, word 'n potjie van drie liter half gevul met gedroogde bessies, 'n halwe liter brandewyn en dieselfde hoeveelheid vloeibare heuning word bygevoeg, die mengsel word deeglik geroer en die pot word met gekookte warm water gevul. Die tinktuur word 'n maand lank gehou, die pot word gereeld geskud en gefiltreer voordat dit gebruik word.
