Ryp viburnum het 'n oorspronklike bittertert-smaak en is ideaal om konfyt, marmelade, likeurs en likeurs te maak. U kan u eie variasies uitvind, gebaseer op klassieke resepte, eksperimenteer met versoeters, speserye en ander bymiddels.
Viburnum-spasies: nuttige eienskappe en kookfunksies
Viburnum is 'n bessiestruik wat wild groei en in persoonlike erwe gekweek word. Die plant is baie produktief; gedurende die oesseisoen word 'n paar kilogram bessies uit een bos verwyder. Dokters beveel aan dat viburnum ingesluit word in die dieet van hartsiektes, pasiënte met immuunverswakking, mense wat geneig is tot inwendige bloeding. Bessies is ryk aan askorbiensuur, vitamiene A, E, R. Ryp viburnum bevat baie kalium, fosfor, sink en jodium, asook glukose en fruktose.
Die eienaardigheid van viburnum is 'n ongewone, effens tert smaak met bitter note. Nie almal is gereed om vars viburnum te eet nie, maar die regte nadele kan die nadele van die bessies voordele maak. Om die smaak sagter te maak, is dit beter om viburnum na die eerste ryp te versamel. 'N Belangrike voorwaarde vir beginners is om die verhoudings van die bestanddele wat in die resep aangedui word, noukeurig in ag te neem. Te veel of te min suiker kan die smaak bederf, en die stukke kan suikerig of te suur word.
Van viburnum kan u verskillende soorte konfyt, konfyt, marmelade maak. Daar word 'n pragtige en ongewone malvalekker daaruit verkry, wat ook vir die winter voorberei kan word. Kalina word aktief gebruik vir die maak van tuisgemaakte wyne, likeurs en likeurs. Bykomende bestanddele sal help om die spasies te diversifiseer: heuning, speserye, ander bessies en vrugte.
Gestoomde viburnum: 'n beproefde volksresep
Gestoomde viburnum sal 'n uitstekende vulsel wees vir tuisgemaakte pasteie; dit kan by muffindeeg gevoeg word, wat gebruik word om koeke te versprei. Ongewone bitter-gekruide smaak sal gesofistikeerdheid by gebak voeg. Kalina kan sonder bymiddels geëet word, dit is veral handig tydens verkoue. Die maklikste manier is om bessies in 'n stadige oond te kook. Die produk sal nie verbrand nie en die gasvrou hoef nie voortdurend aandag daaraan te gee nie.
Bestanddele:
- 500 g ryp viburnum;
- 5 eetlepels. l. natuurlike heuning.
Sorteer die viburnum, verwyder klein afval, beskadigde, beskimmelde of gedroogde bessies. Spoel die grondstowwe in verskillende waters af, plaas dit in 'n vergiettes en droog dit deur dit op 'n handdoek te strooi.
Sit die bessies in die multikookbak, maak die deksel toe en stel die program "Stew" in. Kalina moet 'n uur lank gestoom word. Voeg heuning by, roer en kook nog 1 uur met die deksel oop, dit sal help om die sap vinniger te verdamp. Rangskik die gestoomde bessies met heuning in skoon droë flesse, koel af en sit in die yskas.
As u van plan is om die spasies lank te gebruik, is dit die beste om die produk te steriliseer. Die flesse word in 'n pot kookwater geplaas met 'n houtsirkel onderaan. Na 10 minute moet die houers met 'n tang verwyder word en onmiddellik met metaaldeksels opgerol word. Nadat dit afgekoel het, word die flesse na die spens verwyder.
Vinnige viburnumkonfyt: stap vir stap kook
Almal wat van plan is om wintervoorbereidings uit viburnum te maak, moet 'n aantal konfytresepte probeer en dan die een kies waarvan hulle veral hou. Die eenvoudigste opsie beteken nie kook nie, alle vitamiene en minerale word bewaar. Dit is beter om sulke konfyt in die kelder of in die onderste kompartement van die yskas op te berg, waar dit nie vir 3-4 maande agteruitgaan nie.
Bestanddele:
- 1 kg ryp viburnum-bessies;
- 1 kg gekorrelde suiker.
Haal die bessies van die takke weg, gooi gedroogde of bederfde bome weg. Spoel die viburnum onder lopende water uit en sit dit in 'n vergiettes. As al die vloeistof gedreineer is, rol jy die bessies deur 'n vleismolen of puree in 'n blender. Voeg 2/3 van die suiker by, roer goed om die kristalle heeltemal op te los.
Verdeel die mengsel in voorgesteriliseerde flesse, gooi die orige suiker bo-oor. Maak houers toe met skoon en droë deksels van plastiek of rubber, koel af en plaas dit in die yskas.
Tradisionele pitlose konfyt
Aanhangers van gelderroosbereidings is in twee kampe verdeel: sommige verkies konfyt met sade, ander hou van 'n fyner produk sonder buitelandse insluitings. Om pitlose konfyt te kook, neem langer tyd, maar 'n goed gekookte lekkerny kan nie in die yskas gesit word nie, maar in 'n gewone spens of kombuiskas gebêre word.
Bestanddele:
- 800 g viburnum;
- 800 g suiker.
Berei die bessie voor: uitsorteer, spoel deeglik uit. As klein vullis in die viburnum gevind word, word aanbeveel om die grondstof met water te vul, die rommel sal opwaarts dryf. Na die was word die bessies op 'n handdoek gedroog.
Sit die bessies in 'n bak of kastrol, bedek met suiker en laat 8-10 uur. Gedurende hierdie tyd sal die bessie oorvloedige sap vrystel. Plaas die kastrol op die stoof, laat die mengsel kook, verlaag die hitte en laat prut vir ongeveer 30 minute, onbedek. Die konfyt moet verdik, maar nie verbrand nie; tydens kook kan u die pan 'n paar keer skud.
Haal die massa van die stoof af, koel effens af en vryf deur 'n sif. Die velle en bene sal op die net bly, die puree moet in die pan teruggegee word. Laat dit kook en kook nog 10 minute. As die werkstuk korrek gesweis is, sal die druppel wat op die koue piering val, sy vorm behou.
Rangskik die warm konfyt in gesteriliseerde flesse en rol die deksels dadelik op. Laat houers heeltemal afkoel en bêre.
Viburnum konfyt met lemoen en suurlemoen
Die lekkerny wat volgens hierdie resep voorberei word, het 'n aangename suur-sitrus smaak en ryk aroma. Klaargemaakte konfyt lyk baie mooi op foto's, dit kan saam met tee bedien word of by tuisgebak gevoeg word.
Bestanddele:
- 1 kg ryp viburnum-bessies;
- 1,5 kg korrelsuiker;
- 2 soet lemoene;
- 1 klein suurlemoen;
- 400 ml water;
- 8-10 g vanieljesuiker;
- 20 g sout.
Sorteer die viburnum en laat dit sak in 'n oplossing van sout en water. Na 'n paar minute, dreineer die soutoplossing, giet die bessies met gewone koue water en laat nog 5 minute. Gooi die viburnum in 'n vergiettes, laat die vloeistof dreineer.
Gooi die helfte van die suiker in 'n kastrol, voeg water by, laat kook en kook vir ongeveer 20 minute terwyl u af en toe roer. Die kristalle moet heeltemal oplos, en die vloeistof moet dikker en viskose word.
Giet die voorbereide bessies met stroop, laat dit 8-12 uur staan. Verwyder die viburnum met 'n gaatjieslepel, voeg suurlemoen en lemoene, gesny met die skil, by die stroop. Voeg oorblywende suiker by, laat mengsel kook, verlaag die hitte en laat dit vir 5 minute prut. Sit die viburnum in 'n kastrol, roer, kook vir 10 minute en haal dit van vuur af. Laat die konfyt by kamertemperatuur ingooi.
Plaas die pan na 3-4 uur weer op die stoof, laat die mengsel kook, verlaag die hitte en kook dit sag (ongeveer 15 minute). Giet warm konfyt in gesteriliseerde flesse, rol die deksels op, draai dit toe met 'n dik handdoek en laat stadig afkoel. Sit die heeltemal afgekoelde blikkies in die spens of kombuiskas.
Viburnum-konfyt: sagtheid in 'n pot
Dik, ryk konfyt gemaak van ryp viburnum is 'n uitstekende vulsel vir oop en toe pasteie, donuts en ander gebak. Dit kan gedurende die bessie-plukseisoen voorberei word en dwarsdeur die winter gebruik word. 'N Interessante opsie is pampoenkonfyt, wat 'n besonder delikate tekstuur en delikate oorspronklike smaak het.
Bestanddele:
- 500 g ryp viburnum-bessies;
- 500 g pampoenpulp (verkieslik lemoensoorte);
- 1 kg suiker.
Was die pampoen, skil en saad. Sny die pulp in stukke, sit in 'n dikwandige kastrol, voeg 'n bietjie water by. U hoef nie te veel vloeistof by te voeg nie, anders word die puree waterig. Prut pampoen op matige hitte tot sag, koel effens af, pureer met 'n dompelmenger.
Spoel die viburnum uit, droog, vryf die bessies deur 'n sif met 'n houtlepel. Ryp bessies word goed verpletter, selfs sonder hittebehandeling. U hoef nie die skil en bene weg te gooi nie, dit is nuttig om tuisgemaakte vrugtedrankies en kompote te maak.
Voeg die fyngemaakte bessies by die pampoenpuree. Bring die mengsel tot kookpunt, voeg suiker by, roer. Kook die konfyt op matige hitte totdat die suikerkristalle verdik en heeltemal oplos. Verdeel die finale produk in skoon, droë potjies, maak dit toe met deksels.
Viburnum-marmelade: lekker en gesond
Diegene met 'n soettand sal sekerlik van tuisgemaakte viburnum-marmelade hou: dig, helder, met 'n pittige bitter soet smaak. Om die gewenste digtheid van die nagereg te bereik, moet appels by die viburnum gevoeg word. Die beste opsie is 'n geurige laat Antonovka. Dit bevat voldoende pektien, die afgewerkte marmelade hou die vorm goed.
Bestanddele:
- 600 g viburnum-bessies;
- 800 g geskilde appels;
- 1 kg suiker;
- verpoeierde suiker.
Sorteer ryp viburnum, spoel in verskillende waters, droog, sprinkel op 'n handdoek. Sit die bessies in 'n vuurvaste houer met 'n deksel en plaas dit in 'n voorverhitte oond. As die viburnum gestoom word, vryf dit deur 'n sif en skei die velle en bene.
Skil die appels en bak in die oond. Vryf die massa deur 'n sif. Meng die viburnum en appelmoes, sit dit in 'n kastrol en kook totdat die meeste vloeistof verdamp het.
Smeer die gekookte massa op 'n bakplaat bedek met bakpapier, maak gelyk met 'n wye mes of spatel. Die laag moet dun genoeg wees. Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 60 grade. Dit sal minstens 'n uur neem om droog te word.
Sny die afgewerkte marmelade in klein stukkies, strooi poeiersuiker oor. Dit is handig om 'n lekkerny in 'n hermeties geslote houer te bêre; dit is beter om dit in die yskas te plaas. Dieselfde marmelade kan berei word uit 'n mengsel van viburnum met seedoring, perskes, chokeberry.
Viburnum-tinktuur: klassieke weergawe
Nie net konserf en konfyt kan van tert helderrooi bessies gemaak word nie. Kalina kan die basis word vir heerlike alkoholiese drankies: tinkture en likeurs. Bessies dring aan op alkohol, maanskyn, wodka of brandewyn. 'N Paar bottels, voorberei vir die winter, sal beslis handig te pas kom vir winterbyeenkomste in 'n vriendelike kring.
Bestanddele:
- 500 g ryp bessies;
- 200 ml water;
- 0,5 liter wodka;
- 150 g suiker;
- 'n knippie gemaalde kaneel;
- sitroensuur op die punt van die mes.
Sorteer die viburnum, verwyder takkies en klein puin. Spoel deeglik af en droog die bessies, gooi dit in 'n groot donker glasbottel. Giet die grondstowwe met vodka van hoë gehalte, die vloeistof moet die bessies heeltemal bedek.
Meng water en suiker in 'n kastrol, plaas die houer op die stoof en laat dit kook. Verlaag die hitte, roer af en toe, en kook die stroop totdat die korrelsuiker heeltemal opgelos is en die massa verdik. Voeg sitroensuur en kaneel by, roer. Giet die stroop oor die bessies in 'n bottel, skud die inhoud en laat dit vir 'n maand staan. Die tinktuur moet in die donker bly, die intensiteit van die smaak hang af van die verouderingstyd.
Haal die tinktuur na 30-35 dae uit, sif deur 'n dubbele laag gaas, druk die bessies uit. Gooi die drank in gesteriliseerde bottels, verseël en bêre. U kan die likeur binne 3-4 dae proe.
