Geregte gemaak van gestoofde produkte word as lekkerder en gesonder beskou as gekookte geregte. Tydens die prut gaan geurmiddels en voedingstowwe amper nie in die sous nie, en al die vitamiene, sowel as die natuurlike smaak, word in die produkte behou.
Jong huisvroue, wat daarna streef om die gesin met heerlike tuisgemaakte geregte te behaag, kan elke dag probeer om iets nuuts te kook. Daar is baie resepte om gesonde maaltye vir die hele gesin te maak. Maar onervare huisvroue kan verwar word deur sommige beskrywings van die kookproses.
Kulinêre terme
Soms kan dit moeilik wees om uit te vind wat sommige van die woorde wat voedselverwerking kenmerk, kan beteken. As die woord "braai" nog steeds verstaanbaar is, word terme soos "spasse" en "sprinkel" gewoonlik nie verstaan of verwar nie. Maar dit is heeltemal verskillende dinge. Soteer beteken om fyngekapte groente liggies in 'n lae hoeveelheid vet te rooster. Tydens die soteerproses moet groente voortdurend geroer word sodat elke stuk met vet bedek is. En loslaat kan beskryf word as 'kook'.
Laat staan beteken om kos te kook met 'n baie klein hoeveelheid vloeistof. Die vloeistof - water of sy eie sap - moet die voedsel net effens bedek. Vir panne om gestoom te word, is dit raadsaam om 'n digsluitende deksel te kies.
Watter voedsel word toegelaat
Moenie poepen met kook verwar nie. Kook behels die bereiding van voedsel in baie water. Vir die teleurstelling word die vloeistof in 'n minimum hoeveelheid benodig, en die vaartuig moet terselfdertyd toegemaak word. In hierdie geval word die produkte nie gekook nie, maar asof dit opgewarm is. Verhitting moet baie laag gehou word.
U kan nie net groente byvoeg nie, maar ook vleis en graan, maar as dit in die resep genoem word, gaan dit meer gereeld oor groente. Die gereedheid van die gestoofde groente is wanneer dit nie gekook word nie, maar 'n bietjie bros. Die gereedheid van graan is wanneer dit krummelrig word, maar nie in 'n pap toestand nie. Die gestoomde vleis moet goed met 'n vurk deursteek.
Dit is nodig om vleis of groente in water te laat, soms word 'n bietjie olie bygevoeg. Sampioene word in hul eie sap verwerk. Hoenderfilet of vis word soms gestroop met die byvoeging van suurlemoensap en wyn in die sous.
Benewens die gewone toelae, dit wil sê vlak, is daar ook 'n diep toelaag. Dit is nader aan kook, maar dit word op baie lae hitte gedoen. Hierdie sagte kookmetode word gebruik vir voedsel met fyn vleis. As diep prut nodig is vir produkte met digte pulp, verhoog die hitte effens, maar sodat die sous nie kook nie. Wanneer voedsel op hierdie manier verwerk word, word dit heeltemal bedek met vloeistof.
