Meel is 'n baie gewilde produk. Bakkeryprodukte word daaruit gebak en ook gebruik vir die bereiding van pasta. Meel verskil volgens die tipe graan: rog, koring of hawermout, sowel as per doel, d.w.s. volgens variëteite.
Die saad van enige graan bestaan uit 'n dop, endosperm en 'n embrio. Wat is die verskil tussen volgraanmeel en witmeel van die hoogste of eerste graad? Wanneer witmeel gemaak word, word die dop en die kiem van die graan verwyder, en die endosperm word gemaal, vir die vervaardiging van volgraanmeel word die volgraan geneem, wat op spesiale gietysterrollers gemaal word. Tot onlangs was sulke meel nie baie waardeer nie en is dit gebruik om diere te voer. Deesdae word volgraanmeel baie gebruik in die bakkeryproduksie.
Volgens die gevolgtrekking van wetenskaplikes is net meel van volgraan die nuttigste van alle soorte meelprodukte.
Die voordele van volgraanmeel is as volg:
- verbeter die spysvertering en bevorder gewigsverlies;
- verhoog nie die bloedsuikervlakke nie;
- bevat baie minder gluten vergeleke met premium meel;
- versterk die immuunstelsel en verhoog die beskermende reserwes van die liggaam;
- verbeter die werk van die kardiovaskulêre stelsel;
- word aanbeveel bo en behalwe die behandeling van siektes van die endokriene en genitourinêre stelsels;
- danksy die gemaalde omhulsels (semels) bevat heelgraanmeel meer B-vitamiene, asook magnesium, chroom en kalsium;
meel bevat byna gelyke hoeveelhede proteïene en koolhidrate, wat beteken dat dit as dieet beskou kan word.
Die produk het ook 'n paar nadele:
- kort raklewe;
- word nie aanbeveel vir mense met siektes in die maag en spysverteringskanaal nie;
- kan swaar metale bevat as die graan verbou is in gebiede met ongunstige omgewingstoestande.
