Die lewer is 'n dubbelsinnige produk, daar is baie mense wat dit eenvoudig nie kan uithou nie, maar daar is ook baie vurige aanhangers van hierdie afval. Die voedingswaarde daarvan is onmiskenbaar - selfs in antieke tye het genesers aanbeveel om die lewer vir baie kwale te gebruik.
Hierdie gesonde, smaaklike en voedsame vleisproduk is in baie opsigte meer werd as varkhaas; in sommige lande word die lewer as 'n lekkerny beskou en word dit gebruik om uitstekende geregte daaruit te berei. Dit bevat baie volledige proteïene, en vitamiene en minerale is in 'n maklik verteerbare vorm.
Die lewer is veral ryk aan yster, wat die liggaam benodig vir sintese van hemoglobien en koper, wat bekend is vir sy anti-inflammatoriese eienskappe. Hierdie vleisproduk bevat ook kalsium, magnesium, sink, natrium en fosfor. Die lewer bevat 'n groot hoeveelheid vitamien A, wat verantwoordelik is vir normale sig, dikker hare en sterk tande. Die teenwoordigheid van aminosure daarin is ook belangrik: triptofaan, lysien, metionien.
Wie word aanbeveel vir lewergeregte
So 'n ryk samestelling laat dokters en voedingkundiges toe om die lewer aan te beveel in die dieet van baie chroniese pasiënte. 'N Behoorlike voorbereide gereg van vars lewer kan die liggaam die daaglikse inname van noodsaaklike vitamiene en minerale voorsien, en dit is dus veral voordelig vir kinders en swanger vroue. Die lewer is nodig vir lae hemoglobien, wat 'n neiging tot trombose het, en dit sal pasiënte met aterosklerose en diabetes mellitus bevoordeel.
Wie se lewer is gesonder
Die nuttigste voedingkundiges beskou die lewer van vis - kabeljou en stuifmeel. Behalwe vitamien A bevat kabeljoulewer 'n hoë inhoud van ergokalsiferol - vitamien D wat nodig is vir die vorming van beenweefsel. Daarbenewens is daar vitamiene C en B12, wat benodig word deur pasiënte met kardiovaskulêre en senuweesiektes. Die lewer lewer ook swael en mangaan, wat inflammasie beveg en word aanbeveel vir probleme met die asemhalingstelsel. Vislewer bevat baie kalorieë, daarom moet dit nie in groot hoeveelhede verbruik word nie.
Varklewer is ook ryk aan vitamiene en minerale. Dit bevat onder andere vitamien H en die meeste B-vitamiene.
Beeslewer bevat 'n volledige aanvulling van die mees algemene vitamiene, 20 minerale, ensieme en aminosure. Bees- en varklewer bevat minder kalorieë as vislewer. Voedingkundiges verkies vleislewer, dit versterk die immuunstelsel, handhaaf hemoglobien, voorkom siektes van die sentrale senuweestelsel en vermy ook 'n hartaanval.
Hoenderlewer is baie verteerbaar en bevat baie proteïene, vitamien A en foliensuur. Koreane gebruik hoenderlewer vir moegheid, gesiggestremdheid, longsiektes en herstel na die bevalling.
Behoorlike voorbereiding van lewergeregte
As u 'n produk kies, moet u let op die kleur van die lewer - vars lewer is glad, klam, bruin of rooi van kleur. Voordat u dit kook, moet u die film daaruit haal en dit vir 'n uur in water week. Dit is belangrik om die kooktyd behoorlik te onderhou, sodat die lewer nie te taai word nie en nie al sy voordelige eienskappe verloor nie.
