Makriel is 'n waardevolle kommersiële vis wat in die Atlantiese Oseaan, die Swart- en Middellandse See, sowel as aan die hele noordkus van Rusland woon. Hierdie klein spilvormige vis (tot 60 cm, weeg tot 1,6 kg) is goed bekend vir die verbruiker. As u 'n nuwe makrielgereg wil probeer, maak vars vis in 'n pittige pekel. Vet en sag gesoute makrielvleis is 'n uitstekende versnapering op die alledaagse en op die feestafel.
Dit is nodig
-
- Vir gekruide makriel:
- 1 kg makriel;
- 1 liter drinkwater;
- 10 swart peperkorrels;
- 3 wonderpepertjies;
- 3-4 lourierblare;
- 5 eetlepels. eetlepels sout;
- 3 eetlepels. eetlepels suiker.
- Vir pittige gesoute makriel uit bevrore vis:
- 1 kg bevrore makriel;
- 3 eetlepels. eetlepels sout;
- 1,5 eetlepels. eetlepels suiker;
- 10 wonderpepertjies;
- 5 knoppe gedroogde naeltjies;
- 3-4 lourierblare;
- 1 teelepel gemaalde koljander.
- Vir gekruide makriel met uie:
- 1 kg makriel;
- 4 eetlepels. eetlepels sout;
- 2 uiehoofde;
- 50-70 ml asyn 9%;
- 4 lourierblare;
- 5 wonderpepertjies;
- 2 gedroogde naeltjies knoppies;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 100 ml groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Gesoute makreel Gooi water in 'n kastrol, bring tot kookpunt, sout, voeg suiker, swart en wonderpeper, lourierblaar by, laat dit vir 2 minute prut om 'n duidelike geur te kry. Haal van vuur af, koel af.
Stap 2
Berei die makriel voor: sny die kop en die stert af, spoel die derm af. Sny die vis in skywe van 3 cm dik, spoel weer uit. Plaas die vis in 'n glashouer, vul dit met marinade (gekookte water met speserye) en verkoel dit vir 3 dae.
Stap 3
Pittige gesoute makriel van bevrore vis Ontdooi die vis, sny die kop en die stertvin af. Darm die makriel, maak die buikholte skoon van die swart film, anders smaak die vis bitter. Sny die karkas in die helfte (dwars).
Stap 4
Meng sout en suiker, strooi bo-oor en vryf die vis binne-in met hierdie mengsel. Plaas dit styf in 'n glas- of emaljeskottel, voeg speserye by, plaas dit onder druk en week dit minstens 2-3 uur, en verkieslik oornag. Haal die makriel uit die skottelgoed, droog dit met servette, sny dit in porsies en sit voor saam met gekookte aartappels.
Stap 5
Gesoute makriel met uie Darm die vis, was en verwyder die vel daaruit. Verdeel die makriel in twee deur met 'n mes langs die nok te sny. Verwyder die bene, sny die filette in gelyke skywe (die grootte van die skywe hang van u af).
Stap 6
Skil die ui, was, sny in ringe. Meng die asyn en olie in 'n bak of wye koppie, voeg lourierblare, wonderpeper, naeltjies by en roer. Sit die vis in 'n aparte glas- of emaljebak, besprinkel met sout, roer en laat dit op 'n koel plek vir 10-15 minute, dan peper, voeg uie by en bedek met asyn-olie-marinade.
Stap 7
Plaas die gemarineerde vis in 'n glaspot of plastiekhouer, maak die deksel baie dig toe en skud om te meng. Inkubeer vir 12 uur by kamertemperatuur (dit is beter om dit net oornag te laat). Sit in die yskas vir 3 uur, waarna u dit kan bedien.
