Vir die bereiding van likeurs tuis word stroop gebruik (suiker as die belangrikste en verskillende aromatiese, byvoorbeeld vrugte, bessies, vanielje, koffie, sjokolade, ens.), Alkohol en water.
Instruksies
Stap 1
Suikerstroop
1 kg gekorrelde suiker
3/4 l water
Giet gekorrelde suiker in 'n skoon skottel, voeg kookwater by, steek dit aan die kook, laat dit kook en kook op lae hitte tot 'n helder stroop gevorm word. Verwyder die resulterende skuim versigtig met 'n lepel. Soms kan 'n grys laag op die lepel bly - dit moet met 'n skoon lap gewas word. Syg die gekookte suikerstroop deur 'n sif en 'n kaasdoek in 'n skoon porselein of ongeëmailleerde skottel en laat afkoel, as jy dit nie wil smaak nie, gooi dit in skoon breënekbottels.
Stap 2
Appelkoos (perske) likeur
250-300 ml alkohol
300-400 g appelkose (perskes)
3/4 koppie korrelsuiker
1 1/2 koppies suikerstroop
1 glas water
Meng alkohol met water in die verhouding 1: 2, 5-3.
Ryp vrugte, skil en fyngedruk tot glad. Haal die pitte uit die pitte, skil dit en rasper met klein gaatjies. Bedek met korrelsuiker en laat dit 2 uur toedien. Voeg dan koue water by, roer en laat nog 1 uur, dan sif.
Meng die resulterende sap met suikerstroop, sit aan die brand en kook vir 5 minute. Koel af. Meng met alkoholoplossing en lei 20-25 dae.
Stap 3
Piesang likeur
250-300 ml alkohol
1/2 kg geskilde piesangs
2 koppies strooisuiker of fyn korrelsuiker
2-3 glase water
Meng alkohol met water in die verhouding 1: 2, 5-3.
Skil en rasper piesangs op 'n plastiekrasper. Vou die resulterende korrel in 'n porselein- of emaljeskottel, giet koue water, bedek met suiker en meng goed. Laat die mengsel vir 4 uur, meng dit dan met 'n alkoholoplossing, gooi dit in bottels en laat dit vir 3 weke staan.
Stap 4
Vanielje likeur
250-200 ml alkohol
3 groot vanieljepeule of 2 sakke vanillien
1 liter suikerstroop
Meng alkohol met water in die verhouding 1: 2, 5-3.
Sit die suikerstroop op die vuur en laat dit kook, voeg dan vanillin- of vanieljepeule by op medium hitte terwyl u dit roer en deel dit in helftes. Haal die stroop dan van die vuur af, sif, koel af en meng dit met 'n alkoholoplossing.
