Die Franse woord "julienne" beteken 'n manier om die bestanddele in dun repies te sny. In Rusland het julienne 'n gereg geword - 'n heerlike warm happie. Volgens die reëls moet dit "julienne-cocotte" genoem word - d.w.s. 'n gereg wat in 'n spesiale kokotmaker bedien word.
Dit is nodig
- - kokotte vervaardigers,
- - borde,
- - servette.
Instruksies
Stap 1
Julien verskil van ander geregte deurdat dit, wanneer dit bedien word, nie op borde uit 'n gewone kastrol of braaipan neergelê word nie, maar in spesiale kokottebakkies gebring word. 'N Cocotte-bak is 'n klein houertjie, ontwerp vir slegs een porsie, gemaak van vuurvaste materiaal en het 'n lang handvatsel, soos 'n braaipan. Die algemeenste is gewone vervaardigers van kokotte van metaal, maar dit is ook keramiek en glas. Hulle volume kan verskil, maar in elk geval is dit ontwerp vir een porsie, ongeveer 100 gram. Die vorm van die kokottevervaardiger kan ook anders wees - dieper, soos 'n emmer, of vlak, soos 'n braaipan. Die belangrikste ding is 'n aparte gereg vir elke eter.
In 'n kokot word julienne gekook en daarop op die tafel bedien.
Stap 2
Berei klein plat bordjies voor voordat julienne bedien word. As die kokosmakers baie klein is, is dit ook geskik vir pierings. Plaas 'n oop servet op 'n bord. Probeer om 'n servet te kies sodat dit nie veel groter is as die deursnee van die plaat wanneer dit oopgemaak word nie. Vou die servet as 'n laaste uitweg in vier. Die ideaal is dat die servet gekerf en dekoratief is. Dit word nie gebruik om hande te droog nie, maar om baie warm geregte te plaas.
Stap 3
Bedien Julien warm vir u gaste. Plaas 'n klein lepel op die bord langs die kokotmaker. Hulle eet julienne met 'n lepel, terwyl die ander hand die handvatsel van die kokottemaker vashou. Sodat niemand verbrand word nie, is dit nodig om die handvatsel in 'n ander servet toe te draai.
Stap 4
As u nie 'n kokottevervaardiger het nie, is dit heel moontlik om julienne in enige klein porsiehouer te bedien. U kan dit selfs in tertjies versprei. Daar is resepte om julienne direk in broodjies of mandjies te maak. Daar is net een bedieningsreël - Julienne moet warm wees.
Stap 5
Die porsies moet klein wees. Moenie 'n versiering vir julienne aanbied nie. Dit is nie 'n aparte gereg nie, maar 'n voorgereg wat voor die hoofgereg bedien word om die eetlus te wek.
