Dit was die Franse wat die resep vir die bak van croissants verander het en dit begin bak het van pofgisdeeg met botter, wat die smaak van gebak aansienlik verbeter het.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 500 g meel;
- - 8 g gis;
- - 2 stuks. eiers;
- - 60 g suiker;
- - 5 g sout;
- - 180 g botter;
- - 20 ml sonneblomolie.
- Vir vulsel:
- - konfyt (konfyt, sjokolade, kondensmelk, kaas).
Instruksies
Stap 1
Los die gis op in 150 ml warm water, laat dit 'n rukkie staan en roer dan. Voeg eier, suiker, sout, gis, 30 g botter by die gesifte meel en knie die deeg. Verdeel die oorblywende olie in 3 dele en druk dit fyn.
Stap 2
Nadat u die tafel met meel afgestof het, rol die deeg in 'n reghoek. Smeer die eerste derde van die botter op 2/3 van die oppervlak van die deeg en gaan nie tot 3 cm tot op die rand nie. Rol die nie-gesmeerde deegoppervlak oor die helfte van die gesmeerde oppervlak. Bedek dan met die oorblywende geoliede deegoppervlak. Die resultaat moet 'n drie-laag reghoek wees.
Stap 3
Plaas u hande oor die deegrande om te voorkom dat die olie lek. Rol die deeg 90 ° regs uit en rol dit weer in 'n reghoek. Plaas die deeg op bakpapier, bedek dit met 'n tweede vel en vou dit in die helfte. Bedek die deeg met 'n handdoek en plaas in die yskas vir 30 minute.
Stap 4
Plaas die verkoelde deeg op 'n meelbestrooide tafel en herhaal die vorige prosedure 2 keer. Herhaal dan die prosedure 3 keer, maar sonder olie. Sit die deeg in die yskas, eers na die 3de herhaling.
Stap 5
Die finale resultaat volg: rol die deeg in 'n 52 * 30 cm-reghoek uit, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 10 minute staan. Sny die deeg in die lengte in die helfte. Verdeel elke sny deeg in 8 driehoeke.
Stap 6
Voeg in hierdie stadium die vulsel van u keuse by die croissants: sjokolade, konfyt, kaas. Rol elke driehoek in 'n kruisbuis en vorm 'n halfmaan.
Stap 7
Plaas die produk op 'n gesmeerde bakplaat, ongeveer 5 cm van mekaar. Smeer sekelmane met 'n eier en laat dit vir 40 minute in 'n kabinet of oond rys, sonder trek en lugstrome.
Stap 8
Bak die Franse croissants 10-15 minute in die oond van 220 ° C.
