Croissant is 'n halfmaanvormige bakkery wat van gisblaardeeg gemaak word. Hierdie gebak is veral gewild in Frankryk. Daar is geen klassieke ontbyt sonder croissants nie.
Dit is nodig
-
- 1/2 koppie melk
- 220 g verkoelde botter;
- 50 g vars of 10 g droë gis;
- 2, 5 koppies gesifte meel;
- 50 ml warm water;
- 1 groot eier + 1 geel;
- 1 eetlepel. 'n lepel gesmelte botter;
- 1 eetlepel. 'n lepel room;
- 1 teelepel sout;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker + 'n bietjie suiker vir besprenkeling.
Instruksies
Stap 1
Bring melk tot kookpunt, voeg 1 eetlepel by. 'n lepel gesmelte botter, sout en suiker. Gooi die mengsel in 'n bak en laat afkoel tot effens warm. Los gis op in warm water en voeg dit by melk. Roer goed. Gedroogde gis moet in water opgelos word en laat staan totdat 'n skuimerige "doppie" verskyn.
Stap 2
Gooi meel in die mengsel, voeg die geklitste eier daar by en knie tot 'n sagte deeg. Gooi dit op 'n meelbestrooide bord. As gevolg hiervan moet dit homogeen en elasties word.
Stap 3
Plaas die deeg in 'n gesmeerde houer, bedek en plaas op 'n warm plek om te rys. As dit verdubbel, meng dit en plaas dit vir 'n uur in die yskas. Dit moet twee keer gedoen word.
Stap 4
Haal die deeg uit die yskas, knie dit weer en rol dit in 'n 5-6 mm dik reghoek. Plaas 'n blokkie verkoelde botter in die middel. Druk dit plat sodat daar 2 cm onbedekte deeg om die rande is. Vou 3 lae in van regs na links.
Stap 5
Rol die deeg in 'n groot reghoek uit, hou die punte bymekaar. Draai die laag daarna weer in 3 lae en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur.
Stap 6
Herhaal die proses om die lae nog 3 keer te rol en te vou. Moenie vergeet om die deeg na elke bewerking in die yskas te plaas nie: eers vir 'n halfuur, dan vir 'n uur en na die derde rol - vir 1, 5 uur.
Stap 7
Rol die deeg in 'n laag van 3-4 mm om die broodjies voor te berei. Sny dit in vier vierkante met sye gelyk aan 10 cm. Van elke vierkant moet jy 2 driehoeke kry wat in 'n buis gerol moet word, en buig die punte in die vorm van 'n halfmaan.
Stap 8
Plaas die stukke op 'n gesmeerde bakplaat en plaas dit op 'n koel plek vir 'n halfuur. As u die suiker op die croissants wil strooi, borsel dit met geklitste roomgeel. Dit moet gedoen word voordat die bakplaat in die koue geplaas word.
Stap 9
Verhit die oond tot 200 grade. Doop die een kant van die croissants in suiker, skud die oortollige af en plaas dit weer op die bakplaat. Bak vir 5 minute. Daarna moet u die temperatuur tot 180 grade verlaag en dit nog 15 minute hou. Croissants moet goed bruin wees.
