Onder die verskeidenheid Franse gebak is croissants veral bekend. Korrek gebakte Franse bagels sal selfs deur die mees kieskeurige proe waardeer word. Croissants kan tuis voorberei word, indien nodig.
Dit is nodig
-
- 40 g droë gis;
- 1 kg 100 g meel;
- 80 g suiker;
- 25 g sout;
- 350 ml melk;
- 1 kg 200 g botter;
- 1 dooier;
- sjokolade of amandels na smaak.
Instruksies
Stap 1
Raak besig om deeg te maak. Los 'n sak droë gis op in 'n glas warm water. Wag 10-15 minute totdat die gis effens versprei. Voeg 'n glas meel by en klits die deeg met 'n klitser of menger in 'n enkele massa. Voeg dan die orige meel, sout en suiker daarby. Gooi melk in die mengsel, sit botter sag in die hitte - 700 g. Meng alles met 'n menger in 'n homogene massa. Rol die resulterende deeg in 'n bal, strooi meel oor en sit in 'n bak. Bedek dit met 'n handdoek en plaas dit een uur op 'n warm plek.
Stap 2
Nadat u die deeg gesak het, knie dit met u hande, draai dit toe in plastiek en plaas dit twee uur in die yskas. Haal dit uit en rol dit in die vorm van 'n reghoek uit. Bedek twee derdes van die deeglaag met botter en vou die laag dan drie keer sodat die botter binne is. Rol dit in lengte, vou dit dan en rol dit weer uit. Herhaal die bewerking minstens drie keer, maar sonder om olie by te voeg. Doen dieselfde met die tweede deel van die toets. Plaas die gevoude lae daarna nog twee uur in die yskas.
Stap 3
Haal die deeg uit die yskas en rol dit weer in lengte uit. Gebruik 'n mes om die croissants uit te sny. Dit moet gelykbenige driehoeke wees met 'n taamlike smal basis. Begin rolle vorm. Rol die deeg in 'n rol wat begin aan die onderkant van die driehoek. As gevolg hiervan, moet u 'n bagelagtige gebakte produk hê. Plaas croissants op 'n gesmeerde bakplaat. Bedek die gebak met geklitste eierwit om 'n goudbruin kors te skep. Bak die Franse nagereg in die oond van 200 grade totdat die croissants bruin is.
Stap 4
U kan aanvullings by die croissants voeg as u wil, alhoewel dit nie by die klassieke resep is nie. Sny die sjokoladestafie in klein blokkies en plaas dit in die middel van die driehoek voordat jy die croissant rol. U kan ook amandels byvoeg, in dun blomblare gesny.
