Onlangs het graan soos sago in verskillende supermarkte verskyn. Die naam lyk eksoties, maar dit is al lank bekend. Dit word van verskillende styselryke voedsel vervaardig. Nietemin bevat die produk van oorspronklike grondstowwe baie nuttige stowwe en kan dit baie gebruik word om te kook, wat die dieet aansienlik verryk.
Waaruit en hoe sago gemaak word
Sago-groats is blykbaar iets eksoties vir verbruikers, maar eintlik is dit 'n vergete ou ding. In Rusland was dit nogal wydverspreid gedurende die Sowjet-era. Dit is vervaardig van aartappel- of mieliestysel. Om 'n sago-bygereg te maak, het 'n sekere vaardigheid vereis, want hy het dikwels óf na klip óf na 'n 'smeer' gedraai. Die oorspronklike sagogrotte is gemaak van stysel wat in die stam van die sagopalm voorkom. Dit is 'n tradisionele produk vir die mense van Klein-Guinea. Daar is sago so gewild soos aartappels in Rusland of rys in Japan en China. Hierdie graankos word ook in Indië, Suidoos-Asië en Maleisië verbou.
Vir die vervaardiging van regte graan word die kern van jong sagopalms gewas en dan op 'n spesiale sif afgevee. Dan val die sago-meel op 'n verhitte plaat en verander in klein wit balletjies (eintlik graan). Ongeveer 150 kg graan word uit een sago-stam vervaardig. Sago word ook 'n kruis genoem, gemaak van bas-, wasagtige, wyn- en akrokomia-palms, wat meer algemeen in die wêreld voorkom. Daarbenewens word 'n soortgelyke produk ook gemaak van die wortels van kassawe, 'n struik wat in die trope groei.
Sago in kook
Sago-bykosse bevat baie kalorieë en is maklik verteerbaar. Die eie smaak van graan word amper nie uitgespreek nie, daarom word sago voorberei met verskillende bymiddels, sowel groente as vleis. Verder kan hierdie produk ook in nageregte soos poedings en pasteie gebruik word. Sago word dikwels gebruik as verdikkingsmiddel, soortgelyk aan agar en gelatien.
Voordelige kenmerke
Die inhoud van voedingstowwe in sago-gries gemaak van sagopalms verskil aansienlik van graan wat uit ander produkte vervaardig word. Uiteraard is stysel die grootste persentasie van die totale samestelling, maar dit bevat ook proteïene, vet, vesel en suiker. Boonop bevat hierdie graankos 'n hele lys vitamiene soos PP, E, groep B-vitamiene, beta-karoteen.
As gevolg van die vitamien H-inhoud, is sago veral voordelig vir diabetes. Hierdie vitamien wissel met insulien en reguleer die bloedsuikervlakke. Nog 'n kenmerk is dat vitamien H vette afbreek en nuttig is vir oorgewig.
Sago is ook ryk aan minerale soos kalsium, fosfor, strontium, yster, kalium, sink, magnesium en jodium. Die gebruik van sago het dus 'n positiewe uitwerking op die werking van die hart, die senuweestelsel en help met osteoporose.
Sago bevat nie gluten nie, dus is dit nie allergies nie.
Wat die sago-groente op die rakke bied, is dit die moeite werd om te fokus op die samestelling van die minerale en vitamiene wat deur die vervaardiger aangedui word.
