Vis, rivier en see moet teenwoordig wees in die dieet van iemand wat behoorlik en volledig wil eet. Dit is 'n bron van nuttige proteïene, vitamiene en minerale, waarsonder die normale werking van die liggaam eenvoudig onmoontlik is. Vis is in enige vorm goed, gesout, gekook, gebraai, gestoof en gebak. Maar as u u spyskaart wil diversifiseer, probeer om viskoekies te maak.
Watter soort vis is geskik vir kotelette?
In beginsel kan kotelette van enige vis gemaak word - die inwoners van die Swartkus in die herfs, wanneer ansjovis 'n klein vissie van die ansjovisfamilie is, slaag hulle daarin om selfs heerlike kotelette daarvan te maak. Vir kotelette kan u see- en riviervisse gebruik, solank dit vars is. Dit is miskien die belangrikste geheim van heerlike viskotelette. As dit 'n vars produk van hoogstaande gehalte is, sal daar verseker wees dat 'n onaangename reuk wat baie mense afskrik, afwesig is, en die kotelette self sal geurig, sag en baie lekker wees.
Vleisvissoorte is natuurlik meer geskik vir maalvleis, en daar is byna geen afval oor tydens sny nie. Koteletjies van snoekbaars, snoek, katvis, kabeljou, salm, katvis, ens. Is goed. As u dit koop, moet u die vis op varsheid kyk, en as u dit beperk, moet u dit ruik. Vars riviervisse moenie soos modder ruik nie, en seevisse kan 'n flou reuk van vars komkommer hê, wat veral kenmerkend is van salm. Om die koteletjies lekker te maak, moet u 'n paar geheime ken.
Geheime van viskoekies
As u koteletjies van lae-vet variëteite vis kook: kabeljou, snoek, en veral snoek, moet u 'n bietjie vars varkvet by die maalvleis voeg vir kotelette, 50 g per 1 kg maalvleis, in hierdie geval sal dit smelt eenvoudig in jou mond. Om die kotelette sag te maak, voeg hulle ook 'n wit rol wat in melk geweek is, by; dit moet nie meer as 30% in die maalvleis wees nie.
Let presies op die verhoudings wanneer u maalvleis gaarmaak: te veel brood kan die kotelette in die pan laat uitmekaar val.
Brood in maalvleis kan suksesvol vervang word met semolina - 1 eetlepel per 1 kg maalvleis. 'N Uitstekende vulmiddel vir viskoeke kan fyngekapte witkool of aartappels op 'n fyn rasper gerasper word - 200 g per 1 kg vis. U moet beslis uie en 2-3 eiers in gemaalde vis sowel as in vleis sit. Voeg meel daarby as dit te loperig blyk te wees.
Geurmiddels het 'n spesiale plek in gemaalde vis. In teenstelling met vleiskoeke, word knoffel nie by viskoekies gevoeg nie, en gaan oor die algemeen daaruit dat geurmiddels slegs die smaak en aroma van vis bevorder en nie verdrink nie. Voeg dit na wense, maar swartpeper sal beslis nie skade berokken nie.
Aartappelpuree, gekookte jong aartappels of krummelrige rys gekook met speserye sal 'n uitstekende bykos vir viskoekies wees.
U moet viskoekies in 'n goed verhitte pan braai, met die toevoeging van 'n voldoende hoeveelheid groente-olie. Om te verhoed dat hulle vassit, kan u dit in meel of broodkrummels rol.
