Gars of pêrelgort word van gars gemaak, hierdie graankos was een van die algemeenste, hoewel dit vandag minder gereeld gebruik word. Gars het 'n aantal voordelige eienskappe vir die mens se gesondheid, dit bevat baie vitamiene en minerale. Gortpap word lank, ongeveer 'n uur, gekook.
Wat is pêrelgort?
Pêrelgort of pêrelgort word van gars gemaak. Dit is 'n ou kultuur wat die mensdom al sedert dieselfde tyd as koring bekend is. Gars was vroeër 'n baie gewilde graankos, dit groei goed in alle gebiede, dit kan selfs in ongunstige koue klimaat of in semi-woestyne gekweek word. Dit is gebruik om graankorrels van verskillende maal te maak, meel om brood te maak en het dit as 'n gewigsmaat gebruik. Gars is vandag nog nie so wydverspreid soos vroeër nie - slegs in brou word dit aktief gebruik, maar gars is nie meer so gewild en tevergeefs nie.
Parelgars word gemaak van garspitte wat van die skulpe afgeskil word (hul oorblyfsels kan op die graankos bly, wat net tot die voordele bydra omdat dit vesel bevat). Parelgarspitte het 'n afgeronde vorm, wit-geel kleur, waardeur die gries hul naam gekry het - die Franse woord "perle" word vertaal as "pêrel".
Die voordele van gars
Parelgars bevat 'n hele kompleks vitamiene, waardeur pap as een van die nuttigste beskou word. Dit is B-vitamiene, insluitend B12, B6, B9, vitamiene A, E, D en niasien. Parelgars dien dus as 'n antioksidant, bevorder die vorming van hemoglobien in die bloed, verseker die korrekte werking van die senuweestelsel en verbeter die sig.
Parelgars bevat baie aminosure en nuttige spoorelemente. Lysien in sy samestelling neem deel aan die produksie van kollageen in die menslike liggaam, wat 'n gunstige uitwerking op die vel het en vroeë veroudering voorkom.
Gortpap is goed vir die maag, kalmeer met maagsere, dit word aanbeveel vir pasiënte met chroniese kolitis. Dit bevat baie vesel wat nie deur die liggaam opgeneem word nie, maar die ingewande reinig en die spysvertering verbeter. Gars is nuttig vir diegene wat probeer om van ekstra kilo's ontslae te raak.
Hoe om gars te kook?
Parelgort word hoofsaaklik gebruik om pap te kook. Dit het een belangrike nadeel: dit neem lank om te kook. Dit neem minstens 50 minute voordat die boontjies goed kook, maar dit is beter om die graan vooraf in koue water te week sodat dit uitswel. Hiervoor is twee of drie uur genoeg, waarna die water gedreineer word, die graan met warm gekookte water gegooi en aan die brand gesteek word. Pap is gaar tot sag. Om geur by te voeg, kan u botter of tamatiesous in die gort sit.
Parelgort word by sop gevoeg, veral in piekels. Dit kan in plaas van rys gebruik word as u pilaf voorberei.
