Pai is 'n Engelse pie, die woord 'pie' word vertaal as 'pie'. Maar die tradisionele Engelse pastei het 'n aantal eienskappe. Eerstens word dit op 'n dun en digte laag deeg gebak sodat dit nie nat word van die vulsel nie en sy vorm behou. Die soldeerblad kan oop, toe of gedeeltelik met 'n deegrooster wees. U kan ook klein porsies maak. Tweedens moet die pastei baie gevul word, terwyl dit tydens die bakproses 'n 'monoliet' moet word om nie te versprei en uitmekaar te val as u die koek sny nie. Die deeg dien dus as 'n "houer" vir die vulsel. En die vulsel vir die aandeel is ruimte vir die gasvrou se verbeelding: vleis, vis, sampioen, groente, vrugte, ens. Soetpastei word meestal met kersies, suurlemoen en appel voorberei.
kersie pastei
Jy sal nodig hê:
- 300 gram (verpakking) bevrore ontpitte kersies of 500 gram vars;
- 450 gram meel;
- 200 gram botter;
- 2 eiers;
- 400 gram gekorrelde suiker;
- 600 gram suurroom 15-20% vet;
- 1/4 teelepel koeldrank en sout;
- 1 eetlepel aartappelstysel.
Klits eiers, sagte botter, 200 gram suurroom en 200 gram suiker met 'n menger. Gooi 'n mengsel van meel, soda en sout in, knie die deeg, plaas dit in 'n vorm met 'n kant en palm wat met water bevochtig is, versprei eweredig oor die bodem en mure van die vorm. Sit die kersies op die deeg (as die kersies vars is, verwyder die pitte). Berei die room voor: klop 400 gram suurroom, voeg 200 gram suiker geleidelik by totdat dit heeltemal opgelos is, en voeg die aartappelstysel toe sonder ophou klop. Giet die kersies met die resulterende mengsel, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade en bak 25-30 minute. Haal die voltooide tert uit, bedek met foelie en koel effens.
Suurlemoentert
Jy sal nodig hê:
- 1 groot suurlemoen;
- 250 gram meel;
- 100 gram botter;
- 50 gram suurroom 15-20% vet;
- 3 eiers;
- 1/4 teelepel koeldrank en sout;
- 250 gram gekorrelde suiker;
- 100 gram poeiersuiker;
- 3 teelepels aartappelstysel;
- 2 glase water.
Kap botter en meel, voeg suurroom, sout, soda, 50 gram suiker by en knie die deeg. Verdeel dit in 'n vorm met hoë sye, prik met 'n vurk op verskeie plekke en bak 200 grade tot goudbruin (10 minute).
Sit die suurlemoen saam met die skil deur 'n vleismeul of kap dit in 'n voedselverwerker, laat 1 eetlepel sap vir die glans. Skei die geel van die wit, maal die geel met 200 gram suiker, voeg gekapte suurlemoen, aartappelstysel by en meng deeglik. Roer voortdurend, gooi water in, sit op die stoof en kook die mengsel totdat dit verdik. Vul die gebakte deegvorm met die daaropvolgende room. Bedek die vulsel met glans: klits die blankes met poeiersuiker en 'n eetlepel suurlemoensap. Sit die tert in 'n nie-warm oond (150-180 grade) om die glans te bruin. Koel die voltooide tert af.
