Koeke en gebak word beskou as 'n moet-hê-eienskap. En koekgebak wat met heerlike room versier is, kan die 'spyker' van die feestafel word. Koekies word gewoonlik met botter, suurroom of proteïenroom bevrug. Maar deur verskillende bymiddels en koskleure te gebruik, kan u eindeloos resepte vir basiese ys diversifiseer, wat elke keer gaste en geliefdes verras.
Suurlemoenroom
Om suurlemoenroom te maak, benodig u:
- 150 g botter;
- 1 glas korrelsuiker;
- 1 suurlemoen;
- 1 eier.
Gooi eerstens kokende water 'n paar keer oor die suurlemoen en hou dit elke keer vir een minuut in kookwater. Giet korrelsuiker in 'n lae kastrol met 'n lang handvatsel, klits 'n eier in en voeg botter by. Rasper die suurlemoenskil op 'n fyn rasper en druk die sap daaruit. Probeer dat die suurlemoensaad nie in die room kom nie, en druk die maksimum hoeveelheid sap uit. Voeg vars gekapte suurlemoensap en -skil in die kastrol met die res van die bestanddele en sit dit op lae hitte terwyl u die inhoud roer. Hou op lae hitte totdat die gegranuleerde suiker heeltemal opgelos is. Haal dit dan van vuur en laat die suurlemoenroom afkoel.
As u suurlemoenskil en -sap deur 'n teelepel kitskoffie in hierdie resep vervang, kry u 'n ewe lekker koffieroom wat ook gebruik kan word in die maak van koekies.
Vrugte suurroom
Om 'n vrugtesuurroombeskuitjie te maak, moet u die volgende bestanddele inneem:
- 500 g vetterige suurroom;
- 1 glas korrelsuiker;
- 1-2 koppies aarbeie of frambose;
- vanillien.
Meng suurroom met korrelsuiker en klits goed met 'n menger, blender of klitser. Was, droog en mash vars aarbeie of frambose met 'n vurk. Voeg dan die bessiemoes en vanillien by die geklopte suurroom. Meng alles weer deeglik.
As die room in die winter voorberei word, kan u vars bevrore bessies (aarbeie, frambose, swartbessies) of gerasperde bessies met suiker gebruik. In hierdie geval word korrelsuiker nie by die room gevoeg nie.
Jellieroom
Om 'n fyn melkroom met gelatien voor te berei, benodig u:
- ½ l melk;
- 300 g gekorrelde suiker;
- 20 g gelatien;
- 4 eiers;
- 1 suurlemoen;
- 600-800 g frambose, aarbeie of kersies.
Gooi gelatien (ongeveer 4 teelepels sonder bokant) 2-3 uur voor die aanvang van die kook vooraf met 100 milliliter melk en laat dit swel. Kook na hierdie tyd 400 milliliter melk (dit is net meer as 1 ½ koppie) met 200 gram suiker.
Voeg die geswelde gelatien by die warm melk en roer totdat dit heeltemal opgelos is. Mash 4 eiergele met 100 gram gekorrelde suiker, voeg dan 2 eetlepels meel by die bokant en meng dit met die eiergeelmassa sodat daar geen klonte is nie. Meng dan met melk, gooi melk in klein porsies in die geel-meelmassa en roer alles deeglik totdat 'n homogene mengsel verkry is. Voeg dan 4 wittes by wat in 'n koel skuim geklop is en suurlemoenskil gerasper op 'n fyn rasper. Roer die voorbereide room saggies en laat dit 10-15 minute staan om te verdik.
As u 'n sponskoek insamel, moet u vars of ingemaakte bessies op elke koek plaas (dit moet eers effens uitgedruk word om die sap of stroop af te voer, en 'n bietjie met 'n servet droog word) en smeer room bo-op die bessies.
