Khinkali is 'n gereg wat uit die Kaukasus kom. Baie mense verwar dit met die Dagenstan khinkal. U moet dit nie doen nie, want dit is absoluut twee verskillende dinge. Kinkali word ook herinner aan kluitjies en word ook aangetref in die kookkuns van Georgiërs, mense van Dagestan, Azerbeidjaniërs, Armeense, Tsjetsjenen en Ossetiërs. 'N Dubbelkoker kan u help om hierdie gereg vinnig en gemaklik te kook.
Dit is nodig
-
- dubbelkoker;
- vir deeg: 1kg meel
- 2 eiers
- 1 eetlepel sout
- 1 glas melk
- 1 eetlepel groente olie;
- vir maalvleis: 800 g beesvleis
- 600g lam
- 2 uie
- 5 knoffelhuisies
- 1 teelepel swart peper
- 1 teelepel rooi warm peper
- 2 teelepel komyn
- 2 teelepel koljander
- 2 teelepel sout
- 2 takkies kruisement
- 'n klomp pietersielie
- klomp koriander
- 200 g vleis sous.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n houer om die deeg te maak. Gooi 1 kg meel daarin, maak 'n depressie in die middel en breek twee eiers daarin. Voeg 1 eetlepel sout daar by. Gooi 'n glas melk, 'n eetlepel groente-olie in die mengsel. Knie die deeg tot glad.
Stap 2
Poeier in jou kombuisblad af. Skep die deeg daaruit en knie dit deeglik totdat dit al die meel wat in die vorm agterbly, opgeneem het. Om te kyk of die deeg gereed is of nie, rol dit in 'n bal, en as dit nie op die tafel versprei nie, is alles in orde. Bedek dit dan met die vorm waarin u dit gemeng het en laat dit 40 minute daar staan.
Stap 3
Berei maalvleis voor vir khinkali. Neem 800 gram vetterige beesvleis en 600 gram lamsvleis. Korrek gekookte maalvleis is die belangrikste ding vir hierdie gereg. Dit is die beste om dit in klein stukke te sny wat 0,7 cm lank en breed is.
Stap 4
Kap twee uie fyn en plaas dit in 'n kastrol saam met die vleis. Roer. Sit daar een teelepel swartpeper, warm rooi soetrissie, komyn en twee teelepels koljander en sout. Roer die maalvleis om die marineringsproses te begin. Kap die knoffel fyn met 'n skerp mes en roer die vleis daarby in.
Stap 5
Berei gemaalde setperke voor. Was twee takkies kruisement, elke bos pietersielie en koriander. Kap alles fyn en meng met die maalvleis met u hande.
Stap 6
Voeg 200 g sous by die maalvleis en laat dit vir 20 minute staan.
Stap 7
Rol 'n toerniket van die deeg op en sny in gelyke stukke. Rol dit met 'n deegroller uit, maar nie baie dun nie, sodat die maalvleis gevul met sous nie uitvloei nie.
Stap 8
Sit 1 eetlepel op die resulterende sirkels. maalvleis, reg in die middel. Lig die rande saggies op, vou dit in netjiese voue en verbind dit aan die bokant in die middel sodat u 'n knoop kry.
Stap 9
Berei u stoomboot voor. As u wondermasjien nie 'n kleefwerende laag het nie, haal die roosters uit en smeer dit met groente-olie. Sit die khinkali op die onderste vlak, gooi die benodigde hoeveelheid water in die toepaslike tenk, skakel die stoomketel aan en stel die timer vir ongeveer 30-35 minute.
Stap 10
Plaas die khinkali op 'n groot skottel en bedien dit nadat die tyd verby is.
