Almal weet van die voordele van hoendervleis. Dit bevat min kalorieë en word maklik deur die liggaam opgeneem. Hoendergeregte word aanbeveel vir dieet- en babakos. Hoenders word gebraai, gekook, in die oond gebak, in porsies en heel. Of u kan koteletjies van maalvleis maak, waarvan die resep dateer uit die 19de eeu en volgens een van die legendes geassosieer word met die naam Daria Pozharskaya, 'n herbergier van Torzhok. Hoender- en broodkotelette word Pozharsky genoem.
Dit is nodig
-
- 400 g hoender (pulp);
- 100 g verouderde witbrood;
- 0,5 koppies melk of room;
- 10-20 g interne hoendervet;
- 30 g botter;
- 100 g ou witbrood vir brood;
- 40 g ghee;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om die kotelette voor te berei, is dit nodig om die vel van die hoenderkarkas te verwyder en die vleis van die bene te skei. Om dit te doen, was die ontdooide of verkoelde hoender goed en droog dit droog met 'n handdoek of servet. Maak 'n insnyding in die nek en bors en skei die vel van die vleis baie saggies, vanaf die nek tot by die vlerke. Sny die senings van binne af en hou aan om die vel saam met die vlerke te verwyder en trek dan langs die karkas af tot by die bene. Maak snye langs die kraakbeen aan die gewrigte en verwyder die vel tot die einde toe. Skei dan die pulp van die bene.
Stap 2
Sny die binnevet in stukke en voer dit saam met die hoendervleis deur 'n vleismolen met 'n fyn rooster. Week ou witbrood in melk of room vir tien minute en voeg dit by die maalvleis. Meng alles goed en laat dit weer deur 'n vleismolen gaan. Geur met sout, voeg sagte botter by, roer en klits die maalvleis deeglik.
Stap 3
Die hoofgeheim van vuurkoteletjies is brood. Sny vir haar ou witbrood in klein blokkies (ongeveer 0,5 sentimeter) en droog dit in 'n pan of oond. Kan in 'n bietjie ghee gesoteer word. Vorm dan koteletjies van die maalvleis (dit moet met nat hande gedoen word) en rol goed in voorbereide broodblokkies. Verhit die ghee in 'n pan en braai die patties aan albei kante vir vier tot vyf minute, totdat 'n ligte bruin kors vorm. Sit die braaipan met kotelette dan ongeveer vyf minute in die oond of maak die hitte laag, bedek die braaipan met 'n deksel en laat die kotelette 'n rukkie op die stoof staan.
Stap 4
Plaas die voorbereide vuurkotelette voor opdiening op 'n skottel en gooi dit oor met gesmelte botter. Groente is goed geskik vir garnering: groen ertjies, boontjies, blomkool, vooraf gekook en gekruid met olie, sowel as gebraaide aartappels.
