Geregte wat met sampioene gekook word, maak al lank deel uit van die Russiese kookkuns. Sampioene word gebruik om snacks te berei - warm en koud, tweede gang. Maar die ryk en aromatiese sampioensop is veral goed, wat altyd enige aandete sal versier. Daar is baie resepte om hierdie wonderlike sop te maak. Ons gee 'n resep vir 'n klassieke sampioenbredie wat in die middel van Rusland gekook word.
Dit is nodig
-
- 500 g vars of 50 g droë sampioene,
- 2 liter geskeide water,
- 2 medium aartappels
- 'n halwe wortel,
- 1 medium ui
- 15-20 g botter
- 'n derde van 'n glas pêrelgort,
- 1 eier,
- lourierblaar
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Week die pêrelgort 'n paar uur in warm water. As droë sampioene vir die sop gebruik moet word, week dit ook in 'n bietjie warm water. U kan ook sampioensop van vars sjampinons en oestersampioene gaarmaak, maar die aroma daarvan sal nie so sterk wees soos by bosampioene nie.
Stap 2
Spoel vars sampioene uit, skil blare af, sny die onderste deel van die poot af. Ontdooi bevrore sampioene wat by die winkel gekoop word.
Stap 3
Kap die sampioene, maar nie fyn nie. Giet nie die water wat uit droë sampioene oorbly nie, dit kan gefiltreer word en in 'n kastrol gedreineer word. Sny die aartappels in klein stukkies. Kap die ui fyn, vryf die wortels op 'n fyn rasper.
Stap 4
Sit 'n pot water op die vuur, as die water kook, voeg sout by en sit die pêrelgort daarin. Gooi die aartappels en sampioene na 'n halfuur in die pan.
Stap 5
Terwyl die sampioensop kook, smelt die botter in 'n pan, braai die uie tot effens goudbruin, voeg die wortels in die pan en bêre dit liggies saam met die uie.
Stap 6
As die aartappels amper gaar is, voeg die gebraaide uie, wortels en lourierblare by die pot. Laat die sop oor lae hitte prut en skakel dit dan af
Stap 7
Klits die eier goed en giet dit in 'n dun straaltjie in die sop en roer aanhoudend. Laat die sop effens trek en sit dit voor, en strooi dit liggies met fyngekapte kruie op die bakkies.
